Jerk fish : lieu à la jamaïcaine & riz pilaf
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Jerk fish : lieu à la jamaïcaine & riz pilaf

Jerk fish : lieu à la jamaïcaine & riz pilaf

avec du poivron & du lait de coco

Le "jerk fish" peut être considéré comme l'un des plats emblématiques de la cuisine jamaïcaine. Il met en valeur une technique de cuisson appelée "jerk", caractérisée par l'utilisation d'un mélange d'épices et d'herbes aromatiques, ici du paprika fumé et du thym. Il est souvent servi avec des accompagnements traditionnels jamaïcains tels que du riz, que vous préparerez pilaf avec du poivron et du lait de coco.

Tags:
Moins de CO2
Allergènes :
Poisson

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

½ paquet(s)

Lait de coco

75 g

Riz

⅓ sachet(s)

Paprika fumé en poudre

¼ sachet(s)

Persil

¼ pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Filet de lieu noir

(Contient Poisson)

¼ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3081 kJ
Énergie (kcal)736 kcal
Matières grasses37.8 g
dont acides gras saturés19.8 g
Glucides72 g
dont sucres9.9 g
Protéines28.1 g
Sel2.79 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Poêle avec couvercle
Râpe
Poêle

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail.
  • Coupez la moitié de l'oignon en fines demi-lunes. Ciselez le reste. 
  • Épépinez le poivron et coupez-le en fines lanières de 5 mm.
  • Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
Cuire le riz
2
  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon ciselé 2-3 min.
  • Ajoutez le riz et 1 cc de paprika fumé par personne, et faites cuire quelques secondes en remuant.
  • Ajoutez le bouillon ainsi que la moitié de l'ail et du lait de coco.
  • Couvrez et faites mijoter 12-16 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.

CONSEIL : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le riz s'assèche ou n'est pas tout à fait cuit.

Cuire les légumes
3
  • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. 
  • Faites-y cuire les demi-lunes d'oignon et le poivron 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres.
Faire la sauce
4
  • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
  • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
  • Épongez le lieu noir avec de l'essuie-tout.
  • Au bout de 6-8 min de cuisson des légumes, pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût) et versez le reste de lait de coco et un filet d'eau (3-4 cs par personne).
  • Laissez réduire la sauce 3-5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Salez et poivrez. Réservez à couvert.
Cuire le poisson
5
  • En attendant, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y colorer les filets de lieu noir 3-4 min d'un côté.
  • Retournez-les et assaisonnez-les du reste d'ail, d'une pincée de paprika fumé et d'une pincée de thym séché (selon votre goût). Poursuivez la cuisson 1-2 min tout en les arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur chair soit opaque.
  • Salez et poivrez-les.
Finir et servir
6
  • Quand le riz est cuit, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Ajoutez-y une pincée de zestes (selon votre goût), la moitié du persil et mélangez.
  • Servez le riz pilaf dans les assiettes.
  • Disposez les filets de lieu noir à côté avec leur beurre aux épices ainsi que les légumes en sauce.
  • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus le plat (selon votre goût) et servez avec les quartiers restants. Parsemez du reste de persil.