Gumbo : mijoté louisianais & chipolata
avec du riz & du persil
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Allergènes:
Céleri
•Lait (contient du lactose)
•Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
35 g
Céleri-branche
(Contient: Céleri Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Carotte
2 pièce(s)
Chipolata
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
(Contient: Œuf Peut contenir : Œuf)
¼ paquet(s)
Chair de tomates
1 pièce(s)
Feuille de laurier
75 g
Riz
¼ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de volaille
10 g
Beurre
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
1 cs
Farine
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Passoire
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Coupez 30g de céleri par personne en fines lamelles. Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
2
- Faites grande casserole ou une marmite à sec et à feu moyen-vif.
- Faites cuire les chipolatas et le chorizo 5-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les chipolatas ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
- Réservez-les hors de la casserole.
3
- Faites chauffer le beurre dans la même casserole à feu moyen-vif.
- Ajoutez les légumes (carotte, oignon et céleri) avec les épices BBQ, et faites-les revenir 3-4 min.
- Ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 1 min puis ajoutez la farine.
- Continuez de cuire 3-4 min en remuant régulièrement. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et mélangez quelques instants.
4
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le sucre et le laurier.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
5
- Pendant que le plat mijote, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
- Égouttez-le et réservez-le à couvert.
- Effeuillez et ciselez le persil.
- Coupez les chipolatas en biseau ou en grosses rondelles de 2-3 cm. 2 min avant la fin du mijotage, ajoutez-les avec le chorizo à la grande casserole.
6
- Rectifiez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
- Servez le riz dans les assiettes et versez le gumbo par-dessus.
- Parsemez de persil ciselé.
