Gumbo : mijoté louisianais & chipolata
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Gumbo : mijoté louisianais & chipolata

avec du riz & du persil

-

Allergènes :
Céleri
Lait (contient du lactose)
Œuf

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

35 g

Céleri-branche

(Contient Céleri Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites)

½ pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Chipolata

40 g

Chorizo tranché

(Contient Lait (contient du lactose) Peut contenir Fruits à coque)

¼ sachet(s)

Mélange d'épices pour BBQ

(Contient Œuf)

¼ paquet(s)

Chair de tomates

1 pièce(s)

Feuille de laurier

75 g

Riz

¼ sachet(s)

Persil

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de volaille

10 g

Beurre

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

1 cs

Farine

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4025 kJ
Énergie (kcal)962 kcal
Matières grasses50.7 g
dont acides gras saturés21.1 g
Glucides94.7 g
dont sucres16.7 g
Protéines37.8 g
Sel5.8 g

Ustensiles

Éplucheur
Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Passoire
Casserole avec couvercle

Instructions

1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail et l'oignon.
  • Coupez 30g de céleri par personne en fines lamelles. Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
2
  • Faites grande casserole ou une marmite à sec et à feu moyen-vif.
  • Faites cuire les chipolatas et le chorizo 5-6 min de tous les côtés, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Les chipolatas ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
  • Réservez-les hors de la casserole.
3
  • Faites chauffer le beurre dans la même casserole à feu moyen-vif.
  • Ajoutez les légumes (carotte, oignon et céleri) avec les épices BBQ, et faites-les revenir 3-4 min.
  • Ajoutez l'ail, poursuivez la cuisson 1 min puis ajoutez la farine.
  • Continuez de cuire 3-4 min en remuant régulièrement. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et mélangez quelques instants.
4
  • Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le sucre et le laurier.
  • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu, et laissez mijoter à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaisse.
5
  • Pendant que le plat mijote, portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 min.
  • Égouttez-le et réservez-le à couvert.
  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Coupez les chipolatas en biseau ou en grosses rondelles de 2-3 cm. 2 min avant la fin du mijotage, ajoutez-les avec le chorizo à la grande casserole.
6
  • Rectifiez l'assaisonnement de la sauce selon votre goût.
  • Servez le riz dans les assiettes et versez le gumbo par-dessus.
  • Parsemez de persil ciselé.