Gratin dauphinois & saucisse de Toulouse
avec une fricassée de champignons & une salade
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400 g
Pommes de terre
2 pièce
Gousse d'ail
150 ml
Crème liquide
(ContientLait (contient du lactose))1 pièce
Feuille de laurier
½ sachet
Thym séché
10 pincée
Noix de muscade
5 g
Persil frisé
2 pièce
Saucisse de porc
250 g
Champignons de Paris
60 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Lait
2 cs
Beurre
2 cc
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm. Ciselez l’ail.
- Dans une grande casserole ou une marmite, versez la crème et le lait. Ajoutez la moitié de l’ail, le laurier, le thym et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Portez à ébullition, puis ajoutez les pommes de terre. Salez et poivrez.
- Couvrez, baissez le feu et faites-les cuire doucement 12-15 minutes.
CONSEIL: Ne lavez pas les pommes de terre après les avoir coupées car l’amidon qu’elles contiennent permettra d’obtenir une consistance onctueuse.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante).
- Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant.
- Effeuillez et ciselez le persil. Réservez-le dans un petit bol jusqu’au service.
- Coupez les champignons en rondelles.
- Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau. Lorsqu’elles sont presque cuites, retirez le laurier avant de verser le tout dans le plat à four beurré.
- Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium et enfournez le gratin dauphinois environ 25 minutes. Retirez l’aluminium 10 minutes avant la fin pour laisser gratiner.
CONSEIL: L'aluminium permettra de cuire les pommes de terre sans brûler le dessus. Pensez bien à le retirer lors des dernières minutes pour avoir un beau gratin doré.
- En attendant, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen vif. Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 minutes, couvrez et laissez cuire 8-10 minutes à feu moyen. Retounez-la régulièrement.
- Faites aussitôt fondre une noix de beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5-8 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration. Remuez de temps en temps. Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous préférez avoir moins de vaisselle vous pouvez utiliser la même poêle pour la saucisse et les champignons, à condition qu'elle soit grande.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un saladier de l’huile d’olive et du vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez le mélange de roquette et mâche, puis remuez.
- Servez-le gratin dauphinois avec la salade assaisonnée, la saucisse et les champignons poêlés.
- Saupoudrez de persil ciselé.
CONSEIL: Attendez quelques minutes avant de couper le gratin ; les parts se tiendront mieux.