Galette bretonne veggie à l'emmental
avec des champignons à la crème et des épinards
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1 pièce
Gousse d'ail
200 g
Champignons de Paris
100 g
Épinards
40 g
Crème fraîche
(ContientLait (contient du lactose))40 g
Mélange de jeunes pousses
2 pièce
Galette de blé noir
(Peut contenirCéréales contenant du gluten, Lait (contient du lactose), Œuf)50 g
Emmental râpé
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
4 cc
Beurre
(ContientLait (contient du lactose))1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Moutarde
2 cs
Huile d'olive
2 pièce
Œuf
(ContientŒuf)selon le goût
Poivre et sel
Ciselez l'ail. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail et les champignons 3-4 minutes. Ajoutez les épinards. Faites-les revenir 1-2 minutes ou jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire 3-4 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
Pendant ce temps dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de vinaigre balsamique noir, un peu de moutarde et d’huile d’olive. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, puis remuez.
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites fondre une noix de beurre et déposez une galette par personne. Garnissez chaque galette avec les légumes à la crème ainsi que l'emmental. Cassez un œuf par-dessus. Couvrez et faites cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le blanc soit opaque et ferme. Repliez les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire une minute de plus.
Servez une galette par assiette. Disposez la salade à côté.