Filet mignon, lentilles & lardons de Mamie Jo
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Filet mignon, lentilles & lardons de Mamie Jo

Filet mignon, lentilles & lardons de Mamie Jo

avec une sauce moutardée & de la salade

Comme une envie d'un plat réconfortant et gourmand ? Goûtez cette recette de tendre filet mignon, agrémenté d'une sauce moutardée, d'une poêlée de lentilles aux lardons et d'une salade aux radis.

Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

⅗ paquet(s)

Lardons fumés

(Peut contenir Moutarde)

½ botte(s)

Radis

½ pièce(s)

Carotte

60 g

Lentilles vertes

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Œuf)

⅘ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Petit pain

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

½ cs

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3934 kJ
Énergie (kcal)940 kcal
Matières grasses42.1 g
dont acides gras saturés15 g
Glucides79.8 g
dont sucres14.8 g
Protéines57.5 g
Sel3.78 g

Ustensiles

Bol
Casserole
Passoire
Éplucheur
Poêle avec couvercle
Plaque de cuisson
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Ciselez l’oignon.
  • Faites chauffer une grande casserole à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la moitié de l’oignon et faites-le cuire 2-3 min.
  • Ajoutez les lardons et prolongez la cuisson de 4-5 min, puis réservez-les de côté dans un bol et gardez la casserole pour l'étape 2.
Cuire les lentilles
2
  • Pendant ce temps, coupez les radis en 2 ou en 4.
  • Épluchez la carotte et coupez-la en rondelles de 5 mm.
  • Ajoutez-les ainsi que les lentilles dans la casserole contenant les sucs des lardons.
  • Recouvrez d'eau à hauteur et faites cuire 30-35 min à feu moyen, ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement fondantes (goûtez-les et ajustez la cuisson selon votre goût).
  • Égouttez-les et gardez la casserole de côté.
Cuire le porc
3
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le filet mignon et saisissez-le sur toutes les faces 9-11 min.
  • Ajoutez le reste d'oignon, la crème, ½ cs de moutarde par personne et le bouillon dans la poêle. Faites mijoter 5-6 min à couvert et à feu doux en retournant régulièrement le filet mignon puis découvrez et terminez de cuire 3-4 min. Salez et poivrez.

CONSEIL : Prolongez la cuisson si le filet est toujours rosé à cœur ou si la sauce est trop liquide.

Faire la salade
4
  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Mettez les petits pains sur une plaque de cuisson. Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 
  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
  • Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades, les radis et la moitié du persil. Mélangez.
Terminer la poêlée
5
  • Une fois les lentilles égouttées, remettez-les dans la casserole, puis ajoutez les oignons et lardons réservés plus tôt.
  • Mélangez le tout à feu moyen-doux 3-4 min.
Servir
6
  • Servez la poêlée de lentilles dans les assiettes.
  • Coupez le filet mignon en tranches et versez sa sauce par-dessus. Saupoudrez du reste de persil.
  • Disposez la salade à côté et servez avec 1 petit pain par personne.