Filet mignon de porc grillé à la sauce BBQ

• Pendant ce temps, ciselez l’ail.
• Dans une petite casserole, ajoutez le ketchup, l’ail et, par personne : ½ cc de cassonade, 1 cc d'épices BBQ, 3 cs d’eau et ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre).
• Portez à ébullition, baissez le feu sur moyen et laissez réduire 5-8 min. Salez et poivrez.
• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites y cuire la poitrine fumée 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laissez-la refroidir dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau à la sauce si elle réduit trop : elle doit être nappante.

• Disposez le filet mignon dans un petit plat à four.
• Versez la moitié de la sauce BBQ par-dessus (conservez le reste).
• Mélangez bien jusqu'à ce que le filet mignon soit entièrement recouvert de sauce.
• Enfournez 25-30 min au milieu du four. Quand il est cuit, badigeonnez le filet mignon de la sauce BBQ restante.

• Dans un saladier, préparez le coleslaw en mélangeant la mayonnaise avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) par personne et la quantité indiquée de mélange chou-carotte. Salez, poivrez et réservez au frais.
• Coupez la poitrine fumée en petits morceaux.

• Ajoutez la crème, la moitié du cheddar râpé et les morceaux de poitrine fumée dans le plat des pommes de terre. Mélangez.
• Saupoudrez du cheddar restant.
• Enfournez 7-10 min de plus, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
• En attendant, ciselez le persil.