Filet mignon avec sa sauce au miel et à l'orange

Name: Filet mignon avec sa sauce au miel et à l'orange Accompagné d'asperges vertes et d'une purée de betteraves jaunes et de pommes de terre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 2 pièce(s) Betterave jaune; 600 g Pommes de terre à chair farineuse; 1 pièce(s) Orange; 280 g Filet mignon de porc; 1 pot(s) Miel; 250 g Asperges vertes; 5 g Persil plat; 4 cs Beurre; filet(s) Lait; 4 cc Moutarde; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

Accompagné d'asperges vertes et d'une purée de betteraves jaunes et de pommes de terre

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Au menu de ce soir : un plat digne d’un restaurant ! Le filet mignon avec sa sauce sucrée au miel et à l’orange et la saveur prononcée des asperges vertes sont une association en or. Le filet mignon est la plus tendre des pièces de porc et, contrairement à d’autres, il peut se déguster rosé.

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Betterave jaune

300 g

Pommes de terre à chair farineuse

½ pièce(s)

Orange

140 g

Filet mignon de porc

125 g

Asperges vertes

2.5 g

Persil plat

Ingrédients à avoir chez soi

½ pot(s)

Miel

2 cs

Beurre

filet(s)

Lait

2 cc

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3431 kJ

Énergie (kcal)820 kcal

Matières grasses30 g

dont acides gras saturés18 g

Glucides87 g

dont sucres28.8 g

Fibres alimentaires13 g

Protéines41 g

Sel0.8 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

•Poêle

•Plat à four

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Pour les pommes de terre et les betteraves, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Épluchez les betteraves jaunes et coupez-les en petits morceaux de ½ cm. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Pressez l’orange.

Faites cuire les betteraves jaunes 20 à 25 minutes. Ajoutez les pommes de terre après 5 à 10 minutes. Égouttez et écrasez le tout au presse-purée pour obtenir une purée épaisse t. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour plus d’onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne, puis salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites chauffer ½ cs de beurre par personne à feu vif dans une poêle. Saisissez le filet mignon sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Disposez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 10 à 15 minutes. Conservez la poêle contenant le jus de cuisson.

Réchauffez la poêle contenant le jus de cuisson à feu doux, puis ajoutez le miel et le jus d’orange. Laissez la sauce réduire 6 à 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le pied des asperges sur 1 à 2 cm. Faites chauffer le reste du beurre dans l’autre poêle et faites cuire les asperges 5 à 10 minutes. Ajoutez le vinaigre balsamique blanc lors des 2 dernières minutes. Pendant ce temps, ciselez le persil plat.

Servez la purée de pommes de terre et de betteraves. Présentez les asperges et le filet mignon à côté en nappant ce dernier de sauce. Garnissez avec le persil plat.