Filet de saumon & mayonnaise à l'aneth

• Ciselez l'échalote. Pressez ou émincez l'ail.
• Coupez le poivron et la courgette en petits cubes.
• Ciselez finement l'aneth frais.

• Mettez les pommes de terre dans un plat à four. Mélangez avec la moitié de l'huile d'olive, du poivre et du sel et enfournez 15 à 20 minutes.
• Remuez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen.
• Faites revenir l'échalote 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le poivron, la courgette et l'ail. Faites cuire 10 à 12 minutes et assaisonnez en sel et en poivre.

• Mélangez l'aneth avec la mayonnaise dans un bol.
• Essuyez le filet de saumon avec de l'essuie-tout, salez et poivrez.
• Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire le saumon 2 à 3 minutes (côté peau) et 1 à 2 minutes sur l'autre face.

• Servez le saumon avec les pommes de terre, les légumes et la mayonnaise à l'aneth.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Avec le saumon, les pommes de terre et l'aneth, ce plat a des inspirations scandinaves !