Poulet & sauce forestière à la moutarde
accompagné de pommes de terre sautées et de brocoli
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Tags:Famille
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
400 g
Pommes de terre
1 brin(s)
Romarin
125 g
Champignons de Paris
1 pièce
Gousse d'ail
1 pièce
Échalote
1 pièce
Filet de poulet
200 g
Brocoli
150 g
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
400 ml
Bouillon de légumes
3 cs
Huile d'olive
2 cs
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)362 kcal
Énergie (kJ)1514 kJ
Matières grasses33.05 g
dont acides gras saturés11.21 g
Glucides12.83 g
dont sucres4.33 g
Protéines5.83 g
Sel2.6 g
Ustensiles
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle
•Poêle avec couvercle
Instructions
Instructions
1
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en rondelles de 1/2 cm.
- Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse avec couvercle. Faites-y cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Ajoutez quelques brins de romarin. Mélangez régulièrement.
- Retirez le couvercle lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.
2
- Pendant ce temps, taillez les champignons en quartiers.
- Pressez ou ciselez l’ail. Ciselez l’échalote.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le filet de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle : il ne doit pas encore être totalement cuit.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
3
- Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle du poulet et faites revenir l’échalote 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et l’ail et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
4
- Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle avec couvercle à feu vif et faites cuire le brocoli 1 à 2 minutes.
- Déglacez avec 125 ml de bouillon par personne (attention, vous n'utilisez pas tout le bouillon).
- Baissez le feu et faites mijoter le brocoli 10 à 12 minutes. Égouttez si nécessaire.
5
- Servez les bouquets de brocoli et les pommes de terre dans des assiettes.
- Placez le poulet à côté et arrosez-le avec la sauce à la crème et à la moutarde.