Escalope de dinde sauce au poivre maison
avec des potatoes & des haricots verts
Lorsque nous cuisinons une viande, nous ne pensons pas toujours à faire une sauce au poivre. Pourtant, prête en moins de 10 minutes, elle apporte un assaisonnement original à la viande, et notamment à la dinde avec lequel elle se marie parfaitement ! En plus, si vous êtes gourmands, vous pourrez même tremper vos potatoes dedans !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Thym séché
½ sachet(s)
Haricots verts
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Escalope de dinde
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
50 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez soigneusement ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm et mettez-les sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
- Arrosez-les avec un filet d’huile de tournesol, salez et saupoudrez de ¼ sachet de thym séché par personne. Mélangez bien.
- Enfournez les pommes de terre 25-35 min dans la partie haute du four,ou jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Ciselez l'ail.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les haricots verts 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez dans la casserole à couvert.
- Épongez la dinde avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-la.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire la dinde 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée à l'extérieur et cuite à cœur. Utilisez une cuillère pour arroser la dinde du mélange huile-beurre.
- Réservez-la dans une assiette recouverte d’aluminium.
- Remettez la poêle de la dinde à feu moyen, ajoutez l'ail et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne pour détacher tous les sucs de cuisson.
- Ajoutez-y le bouillon et la crème liquide, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne).
- Laissez réduire 4-6 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.
CONSEIL : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.
- Coupez la dinde en fines tranches.
- Servez les haricots verts et les potatoes dans les assiettes.
- Ajoutez la dinde à côté, puis nappez-la de sauce au poivre.
