Filet de poulet sauce au poivre maison

• Enfournez les pommes de terre 25-35 min dans la partie haute du four,ou jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
• Ciselez l'ail.

• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les haricots verts 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Égouttez-les avant de les remettre dans la casserole.
• Ajoutez ½ cs de beurre par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez dans la casserole à couvert.

• Épongez le poulet avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-le.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive avec une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et faites cuire le poulet 4-5 min dde chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur. Utilisez une cuillère pour arroser le poulet du mélange huile-beurre.
• Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium.

• Remettez la poêle du poulet à feu moyen, ajoutez l'ail et déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne pour détacher tous les sucs de cuisson.
• Ajoutez-y le bouillon et la crème liquide, puis 1 cs de grains de poivre concassés (ou 5-6 tours de moulin par personne).
• Laissez réduire 4-6 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et soit nappante.

CONSEIL : Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.