Filet de poulet grillé & sauce fromagère

• Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y dorer la moitié d'ail entière et le brocoli 2-3 min.
• Ajoutez ensuite les pommes de terre et les ⅔ du bouillon (ajustez la quantité d'eau si nécessaire pour que les légumes soient immergés). Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et faites cuire 17-20 min à feu doux ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. 

L'ASTUCE DU CHEF : Vérifiez la cuisson des légumes avec la pointe d'un couteau.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et blanc à cœur. Salez et poivrez.
• Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium jusqu'au service et gardez la sauteuse pour l'étape suivante.

• Remettez la sauteuse du poulet à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail ciselé et faites-le cuire 1 min.
• Déglacez avec, par personne : ½ cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre.
• Ajoutez la crème, les fromages râpés, ½ cc de moutarde par personne et le reste du bouillon.
• Mélangez 3-5 min ou jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

• Une fois le brocoli et les pommes de terre cuits, égouttez-les, (réservez l'équivalent d'¼ de louche de bouillon par personne) puis ajoutez-y ¼ sachet d’origan séché par personne.
• Ecrasez-les avec un presse-purée ou mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (si la purée est trop épaisse, ajoutez-y le bouillon réservé et mixez à nouveau).
• Ajoutez ½ cs de beurre par personne. Salez et poivrez.