Filet de lieu noir en croûte persillée
avec de l'orzo façon pilaf au chorizo et aux poireaux
ATTENTION : En raison d’un problème d’approvisionnement, les légumes ne sont pas tous disponibles actuellement, ce qui peut impacter certaines de nos recettes. Le poireau dans cette recette est donc remplacé par de la courgette.
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1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Gousse d'ail
½ pièce
Carotte
1 pièce
Courgette
50 g
Dés de chorizo
(ContientLait (dont lactose))130 g
Orzo
(ContientGluten/Gluten, BléPeut contenirSoja, Œuf, Moutarde, Lupin)1 cc
Paprika fumé en poudre
20 g
Persil plat
(Peut contenirCéléri)25 g
Chapelure panko
(ContientGluten/Gluten, Blé)2 pièce
Filet de lieu noir
(ContientPoissons)Ingrédients à avoir chez soi
3 cs
Beurre
(ContientLait (dont lactose))350
Bouillon de volaille ou de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Sortez le beurre du frigo. Préchauffez le four à 160°C (ou 140°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez l’oignon et l'ail séparément. Epluchez et coupez la carottes en dés. Coupez la courgette en fines rondelles.
Faite chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse avec couvercle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, la courgette, les carottes ainsi que les dés de chorizo 2-3 minutes. Ajoutez l'orzo et 1/2 cc de paprika fumé par personne, puis faites revenir l'ensemble 2-3 minutes supplémentaires à feu moyen-vif. Ajoutez enfin le bouillon et laissez cuire à couvert 10-12 minutes. Salez et poivrez.
Effeuillez et ciselez finement le persil. Dans un bol, mélangez avec du bout des doigts le beurre, la farine, le persil, l'ail, la chapelure, du sel et du poivre jusqu'à avoir un mélange homogène.
Disposez les filets de lieu noir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Essuyez-le avec de l'essuie-tout. Appliquez la persillade sur une face de chaque morceau de poisson.
Enfournez le poisson 4-5 minutes. Passez votre four sur grill et augmentez la température à 170°C (ou 150°C en chaleur tournante). Placez le poisson dans la partie supérieure du four (sous le grill) et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu'à ce que la croûte persillée soit couleur vert doré.
Disposez l'orzo au chorizo et aux courgettes dans des assiettes creuses. Placez le filet de poisson en croûte persillée par-dessus.