Connaissez-vous l’histoire du « beurre blanc » ? La légende raconte que son inventrice alors cuisinière, Clémence Lefeuvre, aurait en réalité raté sa sauce béarnaise en y oubliant le jaune d’œuf et l’estragon. De cette erreur est né le beurre nantais, comme celui que vous allez réaliser aujourd’hui !
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250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Orange
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Curcuma en poudre
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient Fruits à coque, Amandes Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient Poisson)
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient Lait (contient du lactose))
1 cc
Huile de tournesol
2 cs
Beurre
75 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Farine
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
CONSEIL : N'hésitez pas à retirer le fenouil avant les grenailles s'il colore trop.
CONSEIL : Pour obtenir une belle cuisson uniforme, veillez à ce que toutes les faces du poisson soient recouvertes de farine.