Dinde grillée & chutney maison pomme-thym

• Ajoutez, par personne : ¼ sachet de thym séché, 75 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon de volaille émietté. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à moyen.
• Faites réduire 10-12 min, ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé.
• Lorsque la pomme est cuite, hors du feu, incorporez la moutarde, le miel et une noisette de beurre. Salez, poivrez. 

• Écrasez la pomme avec une spatule ou une fourchette pour en faire une purée et mélangez le tout. Réservez hors de la poêle et conservez celle-ci pour l'étape 5. 
• Pendant ce temps, ciselez l'ail.
• Épluchez la carotte et coupez-la en fines demi-lunes de 5 mm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite).
• Effeuillez le persil et ciselez-le ainsi que la ciboulette.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir le reste d'échalote et la carotte 2-3 min.
• Ajoutez le riz, l'ail et par personne : ¼ sachet de thym séché, mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 min), versez 180 ml d’eau chaude par personne et émiettez ¼ cube de bouillon de volaille par personne.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 10-12 min, ou jusqu’à ce que l’eau soit totalement absorbée et le riz tendre. Réservez à couvert. Insérez la moitié des herbes fraîches au riz et mélangez.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle utilisée pour le chutney à feu moyen-vif. 
• Ajoutez-y la dinde et faites-la cuire 4-5 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée à cœur.
• Salez et poivrez-la.
• Déglacez la poêle en y versant un filet d'eau pour récupérer les sucs. Versez ce jus de cuisson au chutney de pomme.

LE SAVIEZ-VOUS ? La dinde est source de vitamine B6. La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire.