Dahl de lentilles, patate douce & épinards

Name: Dahl de lentilles, patate douce & épinards avec un pain à l'huile de coriandre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 1 cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Patate douce; 1 sachet(s) Curry en poudre; ½ sachet(s) Cumin en poudre; 1 sachet(s) Concentré de tomates; 1 paquet(s) Lait de coco; 75 g Lentilles corail; 1 sachet(s) Graines de courge; 1 sachet(s) Coriandre; 1 pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Pain naan; 1 sachet(s) Épinards; 250 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile de tournesol; 2 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec un pain à l'huile de coriandre

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Un classique de la cuisine indienne au menu ! Le mot « dahl » fait référence à toutes sortes de légumineuses, mais traditionnellement, les lentilles constituent la base de ce mijoté épais et épicé. La consistance est parfaite pour y tremper un savoureux pain à l’huile de coriandre !

Tags:

Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Moutarde

•Céleri

•Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Patate douce

½ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Moutarde, Céleri)

¼ sachet(s)

Cumin en poudre

½ sachet(s)

Concentré de tomates

0.69 paquet(s)

Lait de coco

35 g

Lentilles corail

(Peut contenir: Gluten)

½ sachet(s)

Graines de courge

(Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Coriandre

½ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Pain naan

(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Blé )

½ sachet(s)

Épinards

Ingrédients à avoir chez soi

150 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3969 kJ

Énergie (kcal)949 kcal

Matières grasses53.9 g

dont acides gras saturés24.4 g

Glucides87.2 g

dont sucres16.3 g

Protéines24 g

Sel2.12 g

Ustensiles

•Râpe

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Petit bol

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l’oignon et râpez le gingembre avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3-4 min.
Ajoutez le gingembre, le concentré de tomates et, par personne : ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et ¼ sachet de cumin. Remuez et faites cuire 2 min de plus.
Secouez le paquet de lait de coco jusqu’à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Ajoutez-le ainsi que le bouillon à la sauteuse et portez à ébullition.

Ajoutez la patate douce et les lentilles corail au wok. Salez, poivrez et couvrez. Faites cuire 18-20 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s'assèche trop vite. A contrario, si la sauce est trop liquide, portez à ébullition et laissez-la réduire sans couvercle.

Pendant ce temps, faites griller les graines de courge à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
Hachez finement la coriandre.
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-le pour en récupérer le jus.
Mélangez une pincée de zestes avec la moitié de la coriandre, les graines de courge, un filet d’huile d’olive et 2 cc de jus de citron par personne dans un petit bol. Salez et poivrez.

Mélangez le reste de coriandre avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre dans un autre bol.
Placez le naan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et humidifiez-le avec quelques gouttes d'eau avant de l'enduire d’huile de coriandre.
Enfournez-le 3-5 min. Laissez-le refroidir un peu, puis coupez-le en deux.

Lorsque le dahl est prêt, ajoutez-y les épinards et laissez-les réduire. Salez, poivrez et ajoutez le reste de jus de citron (selon votre goût).
Servez le dahl dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez avec la sauce aux graines de courge et accompagnez le tout de ½ naan par personne.
Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.