Curry indien à la patate douce & épinards

Name: Curry indien à la patate douce & épinards avec un œuf au plat & du yaourt
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 75 g Riz; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ pièce(s) Piment; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Patate douce; 1 paquet(s) Lait de coco; 1 sachet(s) Curry jaune; 1 sachet(s) Coriandre; 1 sachet(s) Épinards; 1 pot(s) Yaourt à la grecque; 1 cs Huile de tournesol; ½ cs Beurre; 2 pièce(s) Œuf; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; selon le goût Poivre et sel

avec un œuf au plat & du yaourt

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Qui ne raffole pas de curry ? Il en existe de nombreuses versions. Ainsi, aujourd'hui, vous préparez un curry végétarien et parfumé à base de patate douce, de lait de coco crémeux, d'épinards et de yaourt à la grecque. Il est servi avec un œuf au plat et de la coriandre fraîche.

Tags:

Œufs non inclus

•Moins de CO2

•Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

35 g

Riz

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Patate douce

½ paquet(s)

Lait de coco

½ sachet(s)

Curry jaune

½ sachet(s)

Coriandre

½ sachet(s)

Épinards

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre

1 pièce(s)

Œuf

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2931 kJ

Énergie (kcal)700 kcal

Matières grasses34.7 g

dont acides gras saturés20.1 g

Glucides75.2 g

dont sucres17.8 g

Protéines19.8 g

Sel2.63 g

Ustensiles

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Éplucheur

•Wok ou sauteuse avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites-y cuire le riz 12-14 min.
Égouttez-le, puis réservez-le à couvert.

Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
Épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Épluchez et coupez la carotte en fines rondelles de 5 mm.
Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1 cm. Secouez bien le paquet de lait de coco.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment 2 min.
Ajoutez la carotte et 1½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Faites cuire 3-5 min de plus. Ajoutez 1 cs d'eau par personne, salez et poivrez.

Ajoutez la patate douce et le lait de coco au wok, puis émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10-15 min à couvert et à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Pendant ce temps, effeuillez la coriandre. Ciselez-la ou gardez les feuilles entières si vous le préférez.

Lorsque les légumes sont presque cuits, faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Faites-y cuire un œuf au plat par personne 2 min. Salez et poivrez.
En attendant, déchirez les épinards au-dessus du curry dans le wok et laissez-les réduire. Si besoin, faites-le en plusieurs fois.