Curry de crevettes au vadouvan
servi avec du riz, de la coriandre et du citron vert
Le saviez- vous ? Le vadouvan est un mélange d'épices français d'influence indienne, à base de feuilles de carry, fenugrec, cumin, fenouil, curcuma, huile végétale, graines de moutarde... Résultat : un curry doux subtilement fumé et qui fera voyager vos papilles !
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1 pièce
Gousse d'ail
2 cm
Gingembre frais
1 pièce
Poireau
1 pièce
Carotte
170 g
Riz basmati
2 cc
Vadouvan
(ContientMoutarde)250 ml
Lait de coco
1 sachet
Sauce asiatique douce
(ContientCéréales contenant du gluten, Soja)10 g
Coriandre fraîche
½ pièce
Citron vert
200 g
Crevettes
(ContientCrustacés)Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz. Ciselez l'ail. Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau). Coupez le poireau en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Épluchez et coupez la carotte en deux dans la longueur, puis en fines demi-lunes.
Faites cuire le riz 10 à 12 minutes. Égouttez-le et réservez-le. Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cc de vadouvan par personne et faites torréfier 1 minute en remuant. Ajoutez le gingembre, l'ail, le poireau et les carottes. Faites sauter le tout 1 à 2 minutes.
Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne, le lait de coco et la sauce asiatique douce. Baissez le feu, mélangez bien et laissez mijoter 5 à 6 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre et coupez le citron vert en quartiers. Ajoutez les crevettes au curry, puis faites cuire 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
Servez le riz dans des assiettes et le curry par-dessus. Saupoudrez de coriandre. Accompagnez des quartiers de citron et pressez-en un peu par-dessus pour apporter de l'acidité.