Curry de crevettes & coco façon Moqueca
avec du poivron & de la coriandre4.5(342)
Calories
:
531 kcalProtéines
:
21.3g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Allergènes:
- Moutarde
- Céleri
- Crustacés
Typiquement brésilienne mais tirant ses origines de la cuisine indigène, portugaise et africaine, la moqueca est une sorte de ragoût de produits de la mer associés à des légumes et du lait de coco. La recette que vous allez réaliser aujourd'hui s'inspire plus précisément de la « Moqueca Baiana », un mijoté de la mer et spécialité de l'État de Bahia, au Brésil.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Riz
1 pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
50 ml
Lait de coco
⅓ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient : Moutarde, Céleri)
¼ pièce(s)
Tomates concassées à l'ail et à l'oignon
80 g
Crevettes
(Contient : Crustacés)
¼ pièce(s)
Citron vert
¼ sachet(s)
Coriandre
Non inclus dans la livraison
½ cc
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Wok ou sauteuse avec couvercle
•Essuie-tout
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
- Ciselez l’ail et l'oignon.
- Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés.
- Secouez le paquet de lait de coco pour que les éventuels grumeaux se décomposent.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et ⅓ de sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2 min à feu moyen-doux.
- Ajoutez le poivron, le lait de coco et la chair de tomates. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
- Couvrez et laissez mijoter 12-15 min à feu moyen-doux. Salez et poivrez.
3
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10-12 min dans la casserole.
- Égouttez-le. Salez, poivrez et réservez à couvert.
4
- Tamponnez les crevettes avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez.
- Lorsqu'il reste 3-4 min de cuisson aux légumes, disposez les crevettes par-dessus. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
5
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre.
6
- Ajoutez 1 cc de zestes de citron par personne au riz.
- Servez le riz et le mijoté de crevettes dans les assiettes. Saupoudrez de coriandre.
- Servez avec les quartiers de citron restants.
