Cuisse de poulet rôtie & mayo à l'estragon

Name: Cuisse de poulet rôtie & mayo à l'estragon avec des asperges vinaigrette
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ sachet(s) Romarin séché; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 1 botte(s) Asperges vertes; 1 sachet(s) Estragon; 1 sachet(s) Mayonnaise; 1 sachet(s) Noix concassées; 4 cs Huile d'olive; 1 cs Moutarde; 2 cc Vinaigre balsamique noir; selon le goût Poivre et sel

avec des asperges vinaigrette

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Les arômes du poulet rôti se propageant dans l’air vous font saliver d’avance ? Eh bien, nous allons faire des heureux avec cette recette de poulet rôtis accompagné de ses asperges, pommes de terre et de sa sauce crémeuse à l'estragon. Il est servi avec des noix pour y ajouter une touche de croquant. Régalez-vous !

Allergènes :

Egg

•Senf

•Walnüsse

•Tree nuts

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Romarin séché

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

½ botte(s)

Asperges vertes

½ sachet(s)

Estragon

½ sachet(s)

Mayonnaise

½ sachet(s)

Noix concassées

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

1 cc

Vinaigre balsamique noir

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4936 kJ

Énergie (kcal)1180 kcal

Matières grasses87.5 g

dont acides gras saturés15.5 g

Glucides53.4 g

dont sucres5.3 g

Fibres alimentaires6.7 g

Protéines46.5 g

Sel1 g

Calcium11.2 mg

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole

•Passoire

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Épluchez ou lavez les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.

Sur un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec l'ail (non épluché) et ⅓ sachet de romarin séché par personne (selon votre goût). Arrosez d'huile d'olive, de sel et de poivre.
De l'autre côté, placez le poulet (peau vers le haut). Salez et poivrez.
Enfournez le tout 35-40 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le poulet soit croustillant et les légumes fondants. Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux à table !

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
Pendant ce temps, coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur.
Coupez les asperges en tronçons de 5 cm (voir CONSEIL). Si elles sont épaisses, coupez-les en deux dans l'épaisseur.
Effeuillez et ciselez l'estragon.

CONSEIL : Alignez les asperges pour les couper toutes d’un coup !

Une fois que l'eau bout, ajoutez les asperges et faites-les cuire 5-10 min à feu moyen. N'hésitez pas à prolonger leur cuisson si vous les aimez plus fondantes (voir CONSEIL).
Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et pour préserver leur couleur verte. Réservez-les dans leur casserole.

CONSEIL : Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau. S'il rentre sans forcer alors c'est prêt !

Dans un petit bol, mélangez l'estragon ciselé et la mayonnaise.
Ajoutez ⅓ de la mayonnaise à l'estragon aux asperges et mélangez.

Sortez la plaque du four et servez le poulet dans les assiettes. Sur la plaque, écrasez bien les gousses d’ail afin d’en faire sortir la pulpe, puis enlevez la peau. Mélangez l’ail confit et les asperges aux pommes de terre, puis servez-les avec le poulet.
Servez le tout avec le reste de mayonnaise à l'estragon.