Cuisse de poulet, grenailles & poireaux rôtis

• Placez les grenailles, l’oignon, l’ail et 1 cc de thym séché par personne dans un grand plat à four. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez.
• Placez les cuisses de poulet par-dessus, côté peau vers le haut. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez.
• Enfournez le tout 25 min.

• Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron à l’aide d'une râpe, puis coupez-le en quartiers.
• Ciselez la ciboulette.
• Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc avec la ciboulette, un filet d'huile d'olive et 1 cc d'eau par personne. Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (dosez selon votre goût), salez et poivrez.

• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Dans un saladier, mélangez la moutarde avec un filet de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.

• Au bout de 25 min de cuisson, sortez le plat du four (attention à ne pas vous brûler !) arrosez le poulet de bouillon et ajoutez le poireau. Mélangez bien puis remettez les cuisses par-dessus. Couvrez le tout d'aluminium.
• Enfournez 20-25 min de plus, jusqu'à ce que le poulet soit doré et plus du tout rosé à cœur. Ôtez l'aluminium pour les 5 dernières minutes de cuisson.

CONSEIL: Les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe d'un couteau y rentre facilement.