Cuisse de poulet & purée de patate douce

Name: Cuisse de poulet & purée de patate douce avec une fondue de poireau à l'échalote & sauge
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ sachet(s) Sauge; 1.33 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Patate douce; 2 pièce(s) Cuisse de poulet; 1 paquet(s) Crème liquide; 100 ml Bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Beurre; 1 cc Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec une fondue de poireau à l'échalote & sauge

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Pour un repas familial convivial, optez pour cette recette de cuisse de poulet accompagnée de sa purée de patate douce et d'une fondue de poireau. C'est un peu de préparation, mais le résultat est tellement réconfortant que tout le monde en redemandera. Bonus : avec une cuisse de poulet pour chacun, finies les disputes pour savoir qui sera servi en premier !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 55 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Sauge

⅔ pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Patate douce

1 pièce(s)

Cuisse de poulet

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Beurre

½ cc

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3957 kJ

Énergie (kcal)946 kcal

Matières grasses57 g

dont acides gras saturés21.3 g

Glucides70.1 g

dont sucres24.7 g

Protéines47.1 g

Sel1.44 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Sauteuse avec couvercle

•Presse-purée

•Casserole avec couvercle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez finement la sauge.
Coupez les poireaux (comptez-en ⅔ par personne) et l'échalote en fines demi-lunes.
Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez-le 30-35 min, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite à cœur.
Conservez la sauteuse avec les sucs de cuisson pour l'étape 4.

Pendant ce temps, mettez la patate douce dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez-la à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
Une fois cuite, égouttez-la, puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre, la moitié de la crème, du sel et du poivre.
Réservez à couvert.

Faites fondre une noix de beurre dans la sauteuse du poulet à feu moyen-vif. Faites-y colorer les demi-lunes de poireau et d'échalote 2-4 min.
Baissez le feu sur moyen, ajoutez 2-3 cs d'eau par personne, puis couvrez et laissez les légumes cuire 5-7 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez régulièrement.
Égouttez l'excédent d'eau si nécessaire.

À feu moyen, ajoutez la sauge (selon votre goût) et l'ail à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 min.
Déglacez en versant le vinaigre de vin rouge, puis ajoutez le bouillon et le reste de crème. Laissez réduire 3-5 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Poivrez.

CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau si la sauce est trop épaisse.