Crumble poireau, noix de pécan & pecorino
avec des champignons & une salade
Lorsque l'on imagine un crumble, nous pensons bien souvent directement au délicieux dessert sucré à base de pommes que nous concoctaient nos parents ou grands-parents. Pourtant, il existe des versions de crumbles salés toutes aussi délicieuses, et c'est ce que nous aimerions vous faire découvrir aujourd'hui avec cette recette de crumble poireau, noix de pécan et pécorino. Croyez-nous, vous allez vous épater, ainsi que votre famille et/ou vos ami(e)s !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
1 pièce
Échalote
1 pièce
Oignon jaune
1 pièce
Poireau
250 g
Champignons de Paris
2 pièce
Carotte
20 g
Noix de pécan
(ContientFruits à coquePeut contenirCacahuètes, Sésame)3 g
Thym
(Peut contenirCéléri)1 pièce
Noix de muscade
40 g
Pecorino râpé
(ContientLait (dont lactose))50 g
Chapelure panko
(ContientBlé, Gluten/Gluten)80 g
Crème fraîche
(ContientLait (dont lactose))40 g
Mélange de jeunes pousses
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ pièce
Cube de bouillon de légumes
2 cs
Vinaigre de vin blanc
50 g
Beurre
(ContientLait (dont lactose))3 cs
Farine
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Ciselez l’échalote et l’oignon. Lavez et coupez le poireau en demi-lunes. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout et coupez-les en petits dés. Épluchez les carottes. Taillez une moitié en dés et l’autre en rubans avec un éplucheur. Concassez très finement les noix de pécan. Réservez-les dans un saladier. Effeuillez le thym.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon, le poireau, les dés de carotte, les champignons et la moitié du thym 4-5 min. Déglacez, avec par personne, ½ cs de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et 1 cs d’eau. Émiettez le cube de bouillon et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. Faites mijoter à couvert 6-8 min à feu moyen.
Ajoutez les noix de pécan, le beurre froid, le pecorino, la farine, la chapelure et le reste de thym au saladier. Mélangez du bout des doigts pendant 2 min jusqu’à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé. Salez et poivrez.
Badigeonnez un plat à four rectangulaire ou rond plus long que haut (20-22 cm de longueur) avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre au contenu de la sauteuse. Versez ensuite ce mélange dans le plat à four. Répartissez le crumble au pecorino par-dessus. Enfournez 20-25 min ou jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Dans un saladier, mélangez l’échalote, la moutarde, le vinaigre de vin blanc et l’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses, les rubans de carotte et mélangez.
Répartissez la salade dans les assiettes. Disposez une part de crumble à côté.