Croque rustique poulet & béchamel-poireau façon bistrot
avec des frites croustillantes maison
Aujourd’hui, nous vous servons un indémodable de la cuisine française : le croque-monsieur… Cet incontournable des bistrots français aurait été proposé pour la première fois en 1910 dans un café parisien situé sur le boulevard des Capucines. Aujourd’hui, vous allez le préparer avec des tranches de filet de poulet, des poireaux, un béchamel fait maison et du gouda râpé de quoi régaler toute la famille !
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pincée(s)
Noix de muscade
½ sachet(s)
Gouda râpé
1 tranche(s)
Tranches de poulet cuit
2 tranche(s)
Pain de campagne tranché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Sucrine
Ingrédients à avoir chez soi
15 g
Farine
15 g
Beurre
150 ml
Lait
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Poêle avec couvercle
•Fouet
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.
- Mélangez les frites, étalez-les bien et enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
2
-
Ciselez l'ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau et l'ail 5-6 min. Salez et poivrez, puis râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
3
- Ajoutez dans la poêle des poireaux 15 gr de beurre par personne à feu moyen.
- Ajoutez 15 gr de farine par personne, puis faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
- Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment avec un fouet. Lorsque le lait est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez cuire doucement 3-4 min afin que la sauce épaississe. Ajoutez ¾ du fromage râpé et mélangez bien.
4
- Coupez les tranches de filet de poulet en deux dans la longueur.
- Placez les morceaux de poulet sur la moitié des tranches de pain.
- Étalez un peu de la sauce aux poireaux sur les tranches de pain restantes.
5
- Assemblez chaque tranche de pain au poulet-poireau avec chaque tranche de pain au poireau pour former 1 croque par personne.
- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les croques du reste de fromage.
- Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
6
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
- Ajoutez la sucrine. Mélangez bien.
- Coupez les croques en 2 dans la diagonale.
- Servez-en 4 moitiés par personne avec la salade et les frites dans les assiettes, et savourez ce plat !
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