Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma

Name: Courgette grillée, labneh & beurre au curcuma avec de la menthe & des pistaches
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisk
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Échalote; ½ Tomates cerises rouges; 1 sachet(s) Coriandre moulue; ⅔ sachet(s) Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ¼ pièce(s) Piment; 150 g Couscous perlé; ½ sachet(s) Coriandre et menthe; ½ pièce(s) Citron; 1 sachet(s) Pistaches décortiquées; 1 pot(s) Labneh; 1 cs Huile d'olive; 350 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec de la menthe & des pistaches

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Imaginez des courgettes fraîches parfaitement rôties pour obtenir une belle texture tendre et fondante. Elles sont agrémentées d’un mélange onctueux de labneh, un yaourt à la consistance crémeuse, relevé d’une touche de coriandre pour une note herbacée et fraîche en bouche. Le tout est couronné d’un beurre au curcuma fondant. Ça y est, vous voyagez vers de nouveaux horizons !

Tags:

Rapide

•Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Hvede

•Pistazien

•Egg

•Milk

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Échalote

Tomates cerises rouges

½ sachet(s)

Coriandre moulue

⅓ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

0.15 pièce(s)

Piment

75 g

Couscous perlé

¼ sachet(s)

Coriandre et menthe

¼ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Pistaches décortiquées

½ pot(s)

Labneh

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes

10 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2749 kJ

Énergie (kcal)657 kcal

Matières grasses32.1 g

dont acides gras saturés8.8 g

Glucides72.9 g

dont sucres15.2 g

Fibres alimentaires7.7 g

Protéines17.7 g

Sel2.3 g

Potassium42.9 mg

Calcium5.8 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C sur grill.
Coupez la courgette en deux dans l’épaisseur, puis en 8. Coupez l’échalote en 4 et les tomates cerises en 2 (Vous pouvez les garder entières pour gagner du temps).
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez, poivrez et mélangez.
Enfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants et dorés.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Placez le beurre et le curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen.
Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.
Ciselez l’ail. Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le couscous perlé, l’ail et le piment, puis remuez 1 min à feu moyen-vif.
Versez le bouillon, puis, à couvert, laissez cuire le couscous perlé 12 min à feu doux (voir CONSEIL).
Retirez le couvercle et égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le couscous perlé n'est pas encore cuit au bout des 12 min.

Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir CONSEIL).
Pressez le jus de la moitié du citron et coupez le reste en quartiers.
Concassez grossièrement les pistaches.

CONSEIL: Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre ciselée, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
Salez, poivrez et mélangez.

Servez le couscous perlé dans les assiettes et garnissez avec la courgette, les tomates cerises et l'échalote rôtie.
Ajoutez la sauce citronnée au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma.
Saupoudrez de pistaches et de menthe.
Présentez les quartiers de citron restants à côté. Salez et poivrez si besoin.