Cordon bleu blanc rouge & purée au thym

Name: Cordon bleu blanc rouge & purée au thym avec une salade de tomate à l'échalote
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Filet de poulet; 1 tranche(s) Jambon blanc; 1 sachet(s) Fromage râpé à l'italienne; ½ sachet(s) Chapelure panko; 400 g Pommes de terre; ½ pièce(s) Échalote; 3 pièce(s) Tomate; ⅔ sachet(s) Thym séché; 2 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 pièce(s) Œuf; 2 cs Farine; 1 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec une salade de tomate à l'échalote

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Vous les adoriez étant petits... Ils sont de retour pour votre plus grand plaisir et celui de vos enfants : réalisez vos propres cordons bleus maison ! Accompagnés d’une délicieuse purée au thym et d’une salade de tomates à l’échalote, voilà qui change de la version originale de nos cantines !

Tags:

Œufs non inclus

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Gluten

•Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Filet de poulet

½ tranche(s)

Jambon blanc

½ sachet(s)

Fromage râpé à l'italienne

0.3 sachet(s)

Chapelure panko

200 g

Pommes de terre

¼ pièce(s)

Échalote

2 pièce(s)

Tomate

⅓ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

1 pièce(s)

Œuf

1 cs

Farine

½ cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2837 kJ

Énergie (kcal)678 kcal

Matières grasses28.2 g

dont acides gras saturés12.8 g

Glucides60.4 g

dont sucres6.5 g

Fibres alimentaires6.4 g

Protéines44.6 g

Sel1.2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Éplucheur

•Saladier

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
Ouvrez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou la paume de votre main.
Disposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le fromage râpé par-dessus et repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.

Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
Battez l'œuf dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure avec du sel et du poivre dans une deuxième assiette. Placez la farine dans une troisième assiette.
Trempez successivement les cordons bleus dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure, jusqu’à ce qu’ils en soient entièrement recouverts.
Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté. Déposez-les ensuite dans le plat à four et enfournez-les 15-17 min.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
Faites-les cuire 12-15 min à couvert dans la casserole d’eau bouillante.
Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Ciselez très finement l’échalote. Coupez les tomates en quartiers.
Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez.
Ajoutez l’échalote (selon votre goût) et les quartiers de tomates. Mélangez.

Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir CONSEIL) et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité ainsi que 1/3 sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.