Chakchouka au chèvre frais

• Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail, le piment et le poivron 2 min à feu moyen-vif.
• Ajoutez les tomates, la moitié du persil et, par personne : ¼ sachet de paprika et ½ cc de sucre pour casser l'acidité des tomates.

• Versez 30 ml d’eau par personne sur le contenu du wok, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
• Portez à ébullition tout en remuant, puis laissez mijoter 5 min à couvert à feu moyen-vif. Salez et poivrez.

• Pour chaque œuf, faites un petit cratère dans le mélange de légumes, puis cassez-y les œufs. Salez et poivrez.
• Émiettez le chèvre frais sur l’ensemble, couvrez et laissez les œufs cuire 5-6 min (voir CONSEIL).
• Lorsqu'il reste 3 min de cuisson, retirez le couvercle et augmentez un peu le feu pour faire évaporer l’excédent d’eau.

CONSEIL : La cuisson des œufs dépend de votre poêle. Elle sera plus longue avec une poêle profonde à bord haut, contrairement à une poêle à bord bas.

• Pendant ce temps, placez la demi-baguette sur la grille du four.
• Enfournez-la environ 5 min, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.