Carré de porc sauce persillé & purée façon bistrot
avec les fameux petits-pois & carottes
Et si vous mangiez comme au bistrot... mais à la maison ? Essayez cette nouvelle recette, rapide à exécuter et délicieusement gourmande. Le mélange petits-pois et carottes vous rappellera certainement votre enfance. Goûtez-le accompagné d'une purée maison et de porc en sauce crémeuse et persillée. Vous nous en direz des nouvelles !
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Rapide
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 25 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Petits pois en conserve
¼ sachet(s)
Persil
1 pièce(s)
Tranches de carré de porc
½ paquet(s)
Crème liquide
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux (plus ils sont petits, puis ils cuiront vite).
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min dans la casserole ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (vérifiez avec la pointe d'un couteau). Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en demi-lunes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la carotte, l'oignon et l'ail 1-2 pour qu'ils dorent légèrement.
- Puis, ajoutez un petit d'eau, couvrez et prolongez la cuisson de 5-7 min, ou jusqu'à ce que l'oignon et les carottes soient fondants.
- Ajoutez les petits pois lorsqu'il reste environ 2 min de cuisson.
3
- En attendant, effeuillez et ciselez le persil.
- Essuyez le porc avec de l'essuie-tout, puis salez et poivrez-le sur tous les côtés.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le porc des deux côtés 3-4 min en l'arrosant du mélange huile-beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
- Réservez-le dans une assiette recouverte d’aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.
- Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez la crème, la moutarde ainsi que le persil.
4
- Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 1-2 min, ou jusqu’à ce que la sauce soit homogène (ajoutez un petit filet d'eau si besoin). Salez et poivrez.
- Écrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée ou une fourchette. Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait. Salez et poivrez. Servez la purée dans les assiettes. Faites un puits au centre et ajoutez-y le jus de viande récupéré de l'assiette du porc.
- Servez la viande et le mélange petits-pois et carottes à côté.
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