Carré de porc sauce fraise-balsamique

Name: Carré de porc sauce fraise-balsamique avec du brocoli & des pommes de terre rôties
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 600 g Pommes de terre; 2 Romarin; 1 pièce(s) Brocoli; 1 pièce(s) Échalote; 2 pot(s) Confiture de fraises; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du brocoli & des pommes de terre rôties

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En cuisine, l'association de saveurs sucrées et salées dans une même recette se désigne par le terme « sucré-salé ». Les associations les plus courantes concernent les viandes blanches associées au miel, ou la viande de porc qui est habituellement accordée avec la figue. Aujourd'hui, c'est avec un autre fruit, la fraise, que nous avons décidé d'allier le carré de porc… Et vous verrez, une fois qu’on y a goûté, on ne peut plus s’en passer !

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Moins de CO2

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Temps total 45 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

300 g

Pommes de terre

Romarin

½ pièce(s)

Brocoli

½ pièce(s)

Échalote

1 pot(s)

Confiture de fraises

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3507 kJ

Énergie (kcal)838 kcal

Matières grasses40.4 g

dont acides gras saturés13.7 g

Glucides79 g

dont sucres23.2 g

Protéines35.5 g

Sel0.27 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Passoire

•Casserole avec couvercle

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Effeuillez et ciselez finement le romarin.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de romarin par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 20-35 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pendant ce temps, coupez le brocoli en fleurettes et la tige en morceaux.
Ciselez l'échalote.
Remplissez une casserole d'eau. Ajoutez-y le brocoli avec une pincée de sel.
Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert 7-9 min. Égouttez, puis réservez.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez-y la moitié de l'échalote (gardez le reste pour l'étape 5). Faites cuire 1 min.
Ajoutez le brocoli et faites-le sauter 2-4 min à feu vif, ou jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Salez et poivrez.

Salez et poivrez le porc.
Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen. Faites-y dorer le porc des deux côtés 2-4 min en l'arrosant d'huile, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium. Conservez les sucs de cuisson dans la poêle.

CONSEIL : L'aluminium permet de garder la chaleur et donc d'avoir une viande encore chaude au moment de servir.

Faites chauffer la poêle avec les sucs de cuisson à feu moyen et faites-y cuire le reste de l'échalote et du romarin 3-5 min.
Ajoutez la confiture de fraises, le vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau par personne.
Remuez et laissez réduire 2 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Coupez le feu et, juste avant de servir, ajoutez le beurre dans la sauce (cela lui permettra d'être bien brillante). Mélangez et salez et poivrez selon votre goût.