Carré de porc sauce Diane

Name: Carré de porc sauce Diane avec des haricots verts & des grenailles rôties
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 sachet(s) Haricots verts; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Échalote; ½ sachet(s) Persil; 1 sachet(s) Sauce Worcestershire; 1 paquet(s) Crème liquide; ⅔ sachet(s) Origan séché; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 2 cs Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec des haricots verts & des grenailles rôties

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Connaissez-vous la sauce Diane ? C'est une spécialité originaire des États-Unis à base de beurre, de crème, de moutarde et de sauce Worcestershire (condiment aigre-doux de couleur brune, d'origine anglaise). Souvent servie avec un steak, nous vous proposons de la découvrir accompagnée d'échine de porc grillée, de haricots verts et de grenailles rôties.

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Moins de CO2

Allergènes :

Soja

•Gluten

•Orge

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation20 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ sachet(s)

Haricots verts

½ pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Échalote

¼ sachet(s)

Persil

½ sachet(s)

Sauce Worcestershire

(Contient: Soja, Gluten, Orge , Moutarde)

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

⅓ sachet(s)

Origan séché

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 cs

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3301 kJ

Énergie (kcal)789 kcal

Matières grasses44.3 g

dont acides gras saturés20.9 g

Glucides60.9 g

dont sucres11.3 g

Protéines34.6 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Passoire

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les haricots.
Ciselez l'ail. Coupez les grenailles en 4 ou en 6 pour les plus grosses.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, la moitié de l'ail, du sel et du poivre.
Enfournez-les 25-30 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.

Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau, puis taillez-les en tronçons de 2-3 cm.
Faites-les cuire 8-10 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres.

Pendant ce temps, ciselez l'échalote. Effeuillez et ciselez le persil.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant la sauce Worcestershire, la crème liquide et ½ cc de moutarde par personne. Salez légèrement et poivrez.

Égouttez les haricots, puis faites chauffer le beurre et un filet d'huile d'olive dans la même casserole à feu moyen-vif.
Faites-y revenir les haricots 2-4 min avec l'échalote, le reste d'ail, ⅓ sachet d'origan séché par personne et la moitié du persil. Salez, poivrez et réservez à couvert.
Quand les grenailles sont cuites, mélangez les avec les haricots verts et l'échalote.

Épongez la viande avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez-la. Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y dorer le porc 2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit coloré (il ne doit pas être complètement cuit à ce stade).
A feu moyen, déglacez le contenu de la poêle avec la sauce. Faites-la réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et que la viande ne soit plus rosée à cœur.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau à la sauce si elle réduit trop vite.