Canette, sauce échalote & figue

Name: Canette, sauce échalote & figue avec une purée à la carotte & une salade
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Salade; 2 pièce(s) Filet de canette; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pot(s) Confiture de figues; ½ sachet(s) Thym séché; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cc Moutarde; 2 cs Beurre; filet(s) Lait; selon le goût Poivre et sel

avec une purée à la carotte & une salade

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Vous êtes adepte(s) du sucré-salé avec le canard ? Découvrez cette nouvelle recette à base de canette, accompagnée d'une sauce figues et romarin. Dégustez le tout avec une purée carotte-pommes de terre et une petite salade fraîche.

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Rapide

•Moins de CO2

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Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Salade

1 pièce(s)

Filet de canette

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pot(s)

Confiture de figues

(Peut contenir: Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Moutarde, Anhydride sulfureux et sulfites)

¼ sachet(s)

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Moutarde

1 cs

Beurre

filet(s)

Lait

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3147 kJ

Énergie (kcal)752 kcal

Matières grasses39.7 g

dont acides gras saturés15 g

Glucides67.1 g

dont sucres17.7 g

Protéines26.3 g

Sel0.52 g

Ustensiles

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Passoire

•Saladier

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Épluchez, puis coupez la carotte en fines demi-lunes.
Faites aussitôt cuire les pommes de terre et la carotte à couvert dans la casserole d'eau bouillante 14-15 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez et réservez-les à couvert.

Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique noir et un filet d’huile d’olive avec une pointe de moutarde dans un saladier. Salez et poivrez.
Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.

Faites chauffer une poêle de taille moyenne à sec et à feu vif. Une fois chaude, saisissez les filets de canette 5 min côté peau. En attendant, ciselez l'échalote et l'ail.
Retournez la viande côté chair et ajoutez l'échalote et l'ail. Faites cuire le tout 4-5 min en remuant régulièrement.
Ajoutez la confiture de figues et, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir, ¼ sachet de thym séché et 2 cs d'eau. Remuez et laissez réduire 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe (ajoutez un peu plus d'eau si elle est au contraire trop épaisse).

Coupez le feu et, juste avant de servir, ajoutez une noisette de beurre dans la sauce (cela lui permettra d'être bien brillante). Mélangez, salez et poivrez selon votre goût.
Écrasez les pommes de terre et la carotte avec un presse-purée.
Ajoutez une noix de beurre et un peu d’eau de cuisson ou de lait pour l’onctuosité. Salez et poivrez.
Coupez la viande en tranches. Servez-la dans les assiettes.
Ajoutez la purée à côté, puis la salade. Versez la sauce sur la viande.