Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe

Name: Butternut rôti, beurre au curcuma & menthe avec du couscous perlé & du labneh
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Israelisk
Ingredients: 1 pièce(s) Courge butternut; 1 pièce(s) Échalote; 1 sachet(s) Coriandre moulue; 1 sachet(s) Curcuma en poudre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅓ pièce(s) Piment; 150 g Couscous perlé; ½ sachet(s) Coriandre et menthe; 1 paquet(s) Tomates semi-séchées; ½ pièce(s) Citron; 1 pot(s) Labneh; 1 sachet(s) Pistaches décortiquées; 3 cs Huile d'olive; 350 ml Bouillon de légumes; 20 g Beurre; selon le goût Poivre et sel

avec du couscous perlé & du labneh

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Quelle meilleure saison que l'automne-hiver pour se plonger dans un plat gourmand et réconfortant de butternut grillé ? Le beurre aromatisé au curcuma vient apporter la petite touche inattendue à cette recette, où l'on retrouve également du couscous perlé, des pistaches, de la menthe et du labneh.

Tags:

Moins de CO2

•Épicé

•Végétarien

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Pistaches

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courge butternut

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Échalote

½ sachet(s)

Coriandre moulue

½ sachet(s)

Curcuma en poudre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Piment

75 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)

¼ sachet(s)

Coriandre et menthe

½ paquet(s)

Tomates semi-séchées

¼ pièce(s)

Citron

¾ pot(s)

Labneh

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Pistaches décortiquées

(Contient: Pistaches , Fruits à coque Peut contenir: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

175 ml

Bouillon de légumes

10 g

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3348 kJ

Énergie (kcal)800 kcal

Matières grasses846.3 g

dont acides gras saturés11.1 g

Glucides77.9 g

dont sucres14.3 g

Protéines17.3 g

Sel2.65 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C sur grill.
Coupez le butternut en deux dans l'épaisseur, épluchez-le, puis évidez-le. Coupez-le en fines lanières de 1 cm de large.
Épluchez l’échalote et coupez-la en quatre.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec un filet d’huile d’olive et ½ sachet de coriandre moulue par personne. Salez et poivrez.
Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient fondants et bien grillés.

Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
Ciselez l’ail.
Épépinez et émincez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
À feu moyen, faites fondre le beurre dans une petite casserole avec ½ sachet de curcuma par personne, puis réservez-le dans un petit bol pour le laisser infuser.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée précédemment pour le beurre. Faites-y revenir le couscous perlé, l’ail et le piment en remuant 1 min à feu moyen-vif.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez cuire 12-15 min à feu doux, puis égrainez le couscous perlé avec une fourchette.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si le couscous perlé n'est pas tout à fait cuit.

Effeuillez la menthe et la coriandre, puis ciselez-les séparément (voir L'ASTUCE).
Coupez-les tomates séchées en 3.
Concassez grossièrement les pistaches.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

Coupez le citron en quartiers.
Dans un bol, mélangez le labneh avec la coriandre et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût).
Poivrez.

Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et garnissez avec le butternut rôti et les tomates séchées. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Ajoutez la sauce au labneh, puis arrosez de beurre au curcuma.
Saupoudrez de pistaches et de menthe, puis servez avec les quartiers de citron restants. Salez et poivrez si besoin.