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Butternut rôti au zaatar & halloumi

Butternut rôti au zaatar & halloumi

avec une sauce aux herbes & des pickles d'oignon

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L'hiver est là et c'est toujours le moment de profiter des courges ! Cuisinez donc un butternut riche en saveurs dans une recette qui change : accompagnée de halloumi grillé et de pickles d'oignon rouge, voilà un plat coloré et savoureux.

Tags:ÉpicéVégétarienCalorie Smart
Allergènes :SésameLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes
Temps de préparation20 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Gousse d'ail

½ pièce

Oignon rouge

400 g

Courge butternut

2 cc

Zaatar

(ContientSésame)

1 pièce

Citron jaune

10 g

Persil plat et menthe

¼ pièce

Piment rouge

80 g

Yaourt à la grecque

(ContientLait (dont lactose))

60 g

Pousses d'épinards et radicchio

200 g

Halloumi

(ContientLait (dont lactose))

10 g

Graines de sésame

(ContientSésamePeut contenirCacahuètes, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

2 cc

Vinaigre de vin rouge

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2532 kJ
Énergie (kcal)605 kcal
Matières grasses43 g
dont acides gras saturés18 g
Glucides18 g
dont sucres11 g
Protéines32 g
Sel2 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Râpe
Bol
Petit bol
Saladier
Poêle
Essuie-tout
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 250°C (ou 230° chaleur tournante). Ciselez l’ail. Coupez l’oignon rouge en très fines demi-lunes. Coupez le butternut en deux. Épluchez-le et évidez-le. Coupez chaque moitié en deux dans la longueur, en tranches fines puis en triangles de 0,5 cm d’épaisseur.

2

Réservez une petite pincée d'ail pour l'étape 4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez la quantité indiquée de butternut avec un généreux filet d’huile d’olive, le reste d'ail et le zaatar. Salez et poivrez. Enfournez 30-35 minutes ou jusqu’à ce que le butternut soit bien doré et fondant (la pointe d’un couteau doit y rentrer facilement). Remuez à mi-cuisson.

3

Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron avec une râpe, puis pressez-en le jus dans un bol. Mélangez l'oignon rouge avec le jus de citron, et une pincée de sel. Ajoutez 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez bien et laissez reposer en remuant régulièrement. Effeuillez et ciselez le persil et la menthe séparément. Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

4

Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la pincée d’ail réservée, le piment rouge, la menthe et ½ cc de zestes de citron par personne. Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre. Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin rouge pour faire une vinaigrette. Juste avant de servir, ajoutez les pousses d'épinards et radicchio. Mélangez.

5

Coupez le halloumi en tranches de 0,5 cm et épongez-les bien avec de l’essuie-tout. Quelques minutes avant la fin de la cuisson du butternut, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le halloumi 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

6

Servez la salade dans les assiettes et répartissez les morceaux de butternut par-dessus. Saupoudrez de graines de sésame et nappez de sauce. Placez le halloumi, puis les pickles d'oignon rouge égouttés par-dessus. Saupoudrez le tout de persil, poivrez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste.