Butternut rôti au zaatar & chèvre frais

• Réservez une petite pincée d'ail pour l'étape 4.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez le butternut avec un généreux filet d’huile d’olive, le reste d'ail et le zaatar. Salez et poivrez. 
• Enfournez 25-35 min ou jusqu’à ce que le butternut soit bien doré et fondant (la pointe d’un couteau doit y rentrer facilement). Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Utilisez le butternut restant pour faire un velouté par exemple !

• Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis pressez-en le jus dans un bol.
• Mélangez l'oignon avec le jus de citron, une pincée de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge par personne. Mélangez et laissez reposer en remuant régulièrement.
• Effeuillez et ciselez le persil et la menthe séparément.
• Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la pincée d’ail réservée, le piment, la menthe et 1 petite pincée de zestes de citron (selon votre goût).
• Ajoutez un filet d’huile d’olive, 1 cs d'eau par personne, du sel et du poivre. Mélangez.

• Coupez le chèvre en morceaux.
• Si vous le préférez, vous pouvez l'émietter avec vos doigts.

• Servez la salade dans les assiettes. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge. Placez le butternut par-dessus. 
• Saupoudrez de graines de sésame et nappez de sauce.
• Répartissez le chèvre frais, puis les pickles d'oignon égouttés par-dessus.
• Saupoudrez le tout de persil. Poivrez et arrosez de jus de citron selon votre goût.