Burrito bowl au poulet épicé & maïs grillé
avec des pickles d'oignon et de la coriandre
Ce plat Tex-Mex est constitué de garnitures de burrito servies sans tortilla. Les garnitures sont alors placées dans un bol avec une couche de riz déposée au fond, d'où le nom "burrito bowl". Vous pouvez multiplier les textures et les saveurs : cette recette peut se décliner à l'infini ! Ici nous vous proposons les garnitures suivantes : poulet épicé, maïs grillé, pickles d'oignon, coriandre et fromage blanc.
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1 pièce
Oignon rouge
1 pièce
Citron vert
170 g
Riz long grain
2 cc
Épices mexicaines
150 g
Maïs en conserve
1 pièce
Gousse d'ail
¼ pièce
Piment rouge
200 g
Aiguillettes de poulet
1 pièce
Avocat
5 g
Coriandre
(Peut contenirCéléri)100 g
Yaourt à la grecque
(ContientLait (dont lactose))Ingrédients à avoir chez soi
500 ml
Bouillon de volaille ou de légumes
2 cc
Vinaigre de vin rouge
1 cc
Sucre
4 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Coupez l'oignon rouge en deux puis en très fines demi-lunes. Mettez la moitié dans un bol (réservez l'autre moitié pour cuire). Pressez et ajoutez le jus de 1/2 citron vert par personne sur l'oignon dans le bol. Ajoutez, par personne, 1 cc de sel, 1 cc de vinaigre de vin rouge et ½ cc de sucre. Mélangez et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajoutez le reste d'oignon rouge. Faites-le revenir 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Versez le riz par-dessus ainsi que 1 cc d'épices mexicaines et mélangez. Une fois le riz devenu translucide (environ 1 minute) ajoutez le bouillon et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, ou jusqu’à absorption complète du liquide.
Égouttez le maïs. Pressez ou émincez l’ail. Épépinez et hachez le piment rouge. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux. Dans un bol, mélangez le poulet, l’ail, le piment, le reste des épices mexicaines et 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Faites chauffer une poêle à feu moyen vif et faites-y dorer le poulet et la marinade 1 minute. Ajoutez le maïs. Faites cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement. Ensuite, déglacez avec 1 cs de jus de pickles d’oignon.
Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, ôtez la chair avec une cuillère et coupez les demi-avocats en fines tranches. Ciselez la coriandre (ou laissez les feuilles entières si vous préférez). Servez le riz dans des bols ou des assiettes creuses et garnissez avec le poulet au maïs, les tranches d’avocat, les pickles d’oignon et le fromage blanc. Saupoudrez la coriandre par-dessus.