Burger du Sud-Ouest, Ossau-Iraty & poivron
avec des potatoes & une mayo fumée
Direction le Sud-Ouest, avec cette recette aux accents Basques composée entre autres d'une généreuse quantité d'Ossau-Iraty, de paprika fumé et d'une compotée de poivron.
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
•Gluten
•Blé
•Œuf
•Moutarde
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 45 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
250 g
Pommes de terre
½ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ paquet(s)
Viande hachée au bœuf
½ pièce(s)
Sucrine
⅘ pièce(s)
Ossau-Iraty AOP
1 pièce(s)
Pain burger aux graines
½ sachet(s)
Mayonnaise
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Poêle avec couvercle
•Bol
•Petit bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm d'épaisseur. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient croustillantes après cuisson.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive par-dessus et saupoudrez de ½ cc de paprika fumé par personne. Salez, poivrez et mélangez.
- Enfournez aussitôt 25-30 min ou jusqu'à ce que les potatoes soient dorées et fondantes.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'ail. Coupez l'oignon en demi-lunes.
- Épépinez et coupez le poivron en fines lanières.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez-y l'ail, l'oignon et le poivron. Faites-les revenir 3-4 min.
- Salez et poivrez, ajoutez par personne : ½ cc de sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir. Prolongez la cuisson de 1 min.
- Ajoutez 1-2 cs d'eau par personne et couvrez. Laissez mijoter 5-6 min ou jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
3
- Dans un bol, mélangez le bœuf haché avec du sel et du poivre, puis pressez et façonnez-le en fins steaks (un par personne) d’environ 1 cm d’épaisseur maximum. Ils rétréciront à la cuisson.
- Coupez la sucrine en fines lanières.
- Coupez l'Ossau-Iraty en fines tranches.
- Ouvrez les pains burger en deux.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y dorer les steaks hachés 2-3 min de chaque côté en les « écrasant » légèrement avec le dos d’une spatule.
- Déposez ensuite les tranches d'Ossau-Iraty sur chaque steak, ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
5
- Enfournez les pains burgers 4-5 min à côté des potatoes.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et ½ cc de paprika fumé par personne.
- Étalez un peu de sauce mayonnaise sur les deux faces du pain (gardez-en pour manger avec les potatoes).
- Ajoutez un peu de salade en lanières, placez ensuite un steak recouvert de fromage par-dessus, ajoutez la compotée de poivron (si tout ne rentre pas, servez le reste dans les assiettes) et refermez le burger.
6
- Servez le reste de salade (assaisonnez-la avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre) et de compotée dans les assiettes.
- Ajoutez le burger ainsi que les potatoes.
- Présentez le reste de la sauce à côté.
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