Burger de Pâques: bœuf & mayo façon œuf mimosa
avec une compotée d'oignons
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Ciboulette
½ sachet(s)
Aïoli
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
100 g
Viande hachée de bœuf de race
1 pièce(s)
Pain burger
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose), Blé , Gluten Peut contenir : Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Beurre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Cassonade
½ pièce(s)
Œuf
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en potatoes de 1 cm de large. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les d'un filet d’huile d'olive et d'1/2 cc de thym séché par personne, salez et poivrez. Mélangez bien.
- Enfournez-les 25-35 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez les oignons en fines demi-lunes.
- Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons 3-4 min. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez cuire encore 1 min.
- Ajoutez 1 cc de cassonade par personne et laissez confire à couvert et à feu doux 3-5 min en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, ciselez l'ail et la ciboulette.
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez-y délicatement l'œuf dans l'eau avec une cuillère et faites-le cuire 9 min.
- Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-le et coupez-le en petits dés de 5 mm.
- Mélangez dans un bol l'œuf, l'aïoli, la mayonnaise, la moitié de ciboulette et par personne : 1/2 cc de vinaigre balsamique blanc, 1/2 cc de moutarde, du sel et du poivre.
- Mettez le bœuf haché, l'ail, le reste de ciboulette et 1 cc de thym séché par personne dans un grand bol. Salez et poivrez-le généreusement.
- Mélangez bien avec vos mains, puis pressez et façonnez-le en steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer une noix beurre dans une autre poêle. Ajoutez le steak haché et faites-le cuire 4-5 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœuf.
- Enfournez les pains burger lorsqu'il reste de 2-3 min de cuisson aux pommes de terre.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson selon votre goût : prolongez-le par exemple pour un steak bien cuit.
- Ouvrez les pains burger. Disposez le confit d'oignon, le steak haché et un peu de sauce mimosa par dessus. Refermez le burger.
- Servez les burgers avec les potatoes.
