Burger de bœuf au zaatar & aïoli persillée

Name: Burger de bœuf au zaatar & aïoli persillée avec des pickles d'oignon & des frites rustiques
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 sachet(s) Persil plat et menthe; 1 pièce(s) Oignon; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; 1 sachet(s) Zaatar; 2 sachet(s) Aïoli; 2 pièce(s) Pain burger; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Sucre; 2 cs Vinaigre de vin rouge ou de cidre; selon le goût Poivre et sel

avec des pickles d'oignon & des frites rustiques

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Quand l’Amérique et l’Orient se rencontrent, c’est tout un univers culinaire qui s’offre à nous ! Imaginez un burger dans lequel le bœuf est assaisonné de menthe et de zaatar, un mélange d’épices très consommé et populaire dans la gastronomie orientale, puis cuit à l’huile d’olive. Accompagnez-le d’une aïoli au persil rafraîchissante dans laquelle tremper vos frites, elles aussi saupoudrées de zaatar : on en salive d’avance !

Allergènes :

Graines de sésame

•Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

•Blé

•Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Persil plat et menthe

½ pièce(s)

Oignon

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

½ sachet(s)

Zaatar

(Contient: Graines de sésame)

1 sachet(s)

Aïoli

(Contient: Œuf, Moutarde)

1 pièce(s)

Pain burger

(Contient: Lait (contient du lactose), Œuf, Blé , Gluten Peut contenir: Noix , Soja, Fruits à coque, Graines de sésame, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4773 kJ

Énergie (kcal)1141 kcal

Matières grasses64.2 g

dont acides gras saturés16 g

Glucides100.8 g

dont sucres15.9 g

Protéines35.5 g

Sel3.21 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Bol

•Petit bol

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec de l’huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Remuez à mi-cuisson.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous préférez les frites à la friteuse, vous pouvez choisir ce mode de cuisson.

Ciselez l'ail, la menthe et le persil séparément.
Coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Ciselez finement le reste.
Placez les demi-lunes d'oignon dans un bol. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
Mélangez bien et laissez reposer jusqu'à ce que les oignons deviennent légèrement roses. Remuez de temps à autre.

Mettez le bœuf haché dans un bol avec 1 cc de zaatar par personne, l'ail, une pincée d'oignon ciselé (selon votre goût) et la menthe (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez généreusement.
Mélangez avec vos mains, puis pressez et façonnez la viande en steaks (un par personne) d'environ 1 cm d'épaisseur.
Aplatissez bien vos steaks, car ils vont grossir et rétrécir au fur et à mesure de la cuisson.

L'ASTUCE DU CHEF : S'il y a des enfants à table, réduisez la quantité de menthe ou conservez-la à part.

Dans un petit bol, mélangez l'aïoli avec le persil, du sel et du poivre.
Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux frites, ouvrez les pains burger et badigeonnez-les d'un mince filet d'huile d'olive sur chaque face.
Enfournez-les à côté des frites 3-5 min, ou jusqu’à ce qu'ils soient légèrement grillés.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif.
Une fois l'huile bien chaude, faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits (voir L'ASTUCE)
Étalez la moitié de la sauce aïoli-persil sur la base des pains burger. Déposez le steak et des pickles d’oignon par-dessus. Refermez le burger.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez le temps de cuisson des steaks selon votre goût.

Une fois les frites cuites, mélangez-les avec ½ cc de zaatar par personne sur la plaque de cuisson.
Servez les frites et le reste de l'aïoli au persil avec le burger dans les assiettes.