Bowl poulet, grenade & épices chaudes

• Pendant ce temps, recoupez les morceaux de poulet en dés de 2 cm.
• Coupez le citron en quartiers. 
• Ajoutez les dés dans un bol avec un filet d'huile d'olive, le reste d'ail et par personne : ½ cc d'épices du Moyen-Orient, ½ cc de jus de citron, du sel et du poivre.
• Mélangez bien puis laisser mariner le poulet 10-15 min au réfrigérateur. 

L'ASTUCE DU CHEF : Pour un poulet extra tendre, faites-le mariner dès la veille !

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez le boulgour avec un petit filet d'huile d'olive dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez-le à la fourchette et réservez-le à couvert

• Coupez la grenade en 2 et retirez-en les graines (voir L'ASTUCE). 
• Faites chauffer une petite casserole à feu moyen. Ajoutez-y par personne: ½ cc de miel, ½ cc de jus de citron, 1 cs d'eau ainsi que les graines de grenade.
• Faites réduire 4-5 min ou jusqu'à obtenir une réduction épaisse. 

L'ASTUCE DU CHEF : Réalisez cette étape au-dessus d'un grand bol pour ne pas vous tâcher et tapotez sur la grenade pour faire tomber plus facilement les graines !

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec 1 cc de beurre par personne. Faites-y cuire le poulet et sa marinade 5-6 min sur toutes les faces ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
• En attendant, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.
• Ajoutez la moitié des herbes dans la casserole du boulgour ainsi que ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne.
• Concassez grossièrement les pistaches.