Boulgour façon pilaf à la libanaise
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Boulgour façon pilaf à la libanaise

Boulgour façon pilaf à la libanaise

avec des olives & des amandes

Saviez-vous que le boulgour est si prisé au Liban qu’il est souvent considéré comme « le roi des céréales » ? Sa popularité remonte à l’Antiquité, où il était déjà consommé par les civilisations méditerranéennes anciennes. Aujourd’hui, il reste un pilier de la cuisine libanaise et une source de fierté pour les habitants du pays, à travers la gastronomie locale.

Tags:
Épicé
Végétarien
Faible en calories
Allergènes :
Gluten
Blé
Amandes
Arachides
Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

75 g

Boulgour

(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja)

⅓ sachet(s)

Concentré de tomates

¼ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

⅕ paquet(s)

Olives Kalamata dénoyautées

½ sachet(s)

Amandes entières grillées non salées

(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)

¼ sachet(s)

Persil plat et menthe

½ paquet(s)

Feta AOP

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pot(s)

Yaourt à la grecque

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

250 ml

Bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

½ cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2501 kJ
Énergie (kcal)598 kcal
Matières grasses26.5 g
dont acides gras saturés8 g
Glucides63.2 g
dont sucres12.6 g
Protéines21.2 g
Sel4.01 g

Ustensiles

Sauteuse
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
  • Ciselez l'ail et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
  • Épépinez le poivron et coupez-le en dés de 1 cm.
Cuire les légumes
2
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir l'oignon et le poivron 4-5 min.
  • Ajoutez le boulgour, la quantité indiquée de concentré de tomates, l'ail et 1/4 sachet du mélange d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
Laisser mijoter
3
  • Versez le bouillon, ajoutez ½ cc de sucre et poivrez. Portez à ébullition, puis laissez cuire 15-20 min à feu moyen.
  • Le boulgour doit être cuit et le bouillon complètement absorbé. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Couper les garnitures
4
  • Pendant ce temps, coupez 10g d'olives par personne en rondelles.
  • Concassez grossièrement les amandes.
  • Effeuillez et ciselez le persil et la menthe.

CONSEIL : Si vous n'aimez pas la menthe, ajoutez seulement le persil au plat.

Terminer la cuisson
5
  • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson au boulgour, ajoutez les olives. Mélangez.
  • Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
  • Dans un petit bol, émiettez la feta. Ajoutez un filet d'huile d'olive, la moitié des herbes, le yaourt, du sel, du poivre et un petit filet d'eau. Écrasez avec une fourchette et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène (ajoutez un petit filet d'eau si la sauce est trop épaisse).
Servir
6
  • Servez le boulgour dans les assiettes.
  • Nappez de la crème de fromage.
  • Parsemez d'amandes concassées et du reste d'herbes.