Bœuf sauté, basilic thaï & citronnelle
avec de la courgette & du riz au gingembre
Saviez-vous que le basilic thaï, également connu sous le nom de basilic sacré, est vénéré en Thaïlande depuis des siècles ? On dit que les femmes thaïlandaises le plantaient près de leur maison pour apporter chance et protection. De plus, le basilic thaï a une saveur unique, légèrement épicée et sucrée, qui ajoute une touche d’authenticité à ce plat.
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Ingrédients
1 pièce(s)
Échalote
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
¼ pièce(s)
Citronnelle fraîche
5 g
Basilic thaï
75 g
Riz
½ paquet(s)
Émincés de bœuf
(Peut contenir Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient Gluten, Blé, Soja)
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l'échalote. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l’ail.
- Coupez la courgette en très fines demi-lunes.
- Retirez les deux extrémités ainsi que les premières peaux un peu dures de la citronnelle. Coupez-la en deux tronçons. Coupez le tronçon le plus épais en très fines rondelles et gardez le reste de la tige pour l'eau du riz à l'étape 2.
- Effeuillez et ciselez le basilic thaï.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition avec le reste de la tige de citronnelle.
- Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières. Ajoutez-les dans un grand bol avec l’ail, l'échalote, les fines rondelles de citronnelle et un généreux filet d'huile de tournesol. Poivrez. Remuez et laissez mariner.
- Dans un autre bol, mélangez la sauce asiatique sucrée avec, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d'eau.
- Faites cuire le riz dans la casserole 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Égouttez-le, puis ajoutez-y une pincée de gingembre.
- Réservez-le à couvert.
- Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y la courgette et le reste de gingembre. Faites-les sauter 7-9 min, ou jusqu'à ce que la courgette soit tendre. Salez et poivrez, puis réservez-les hors du wok à couvert.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.
- Remettez le wok à feu vif. Une fois bien chaud, faites-y revenir le bœuf avec sa marinade 1-2 min.
- Coupez le feu sous le wok, puis ajoutez-y la courgette cuite et les ¾ du basilic thaï (gardez-en pour le dressage). Déglacez avec la sauce que vous avez préparée à l'étape 2.
- Remuez le tout 1 min, ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien les légumes et la viande.
- Salez et poivrez, selon votre goût.
- Servez le riz parfumé au centre des assiettes. Présentez la viande et les légumes en sauce par-dessus.
- Saupoudrez de cacahuètes et du reste de basilic thaï.
