Bœuf sauce soja & pak choï
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Bœuf sauce soja & pak choï

Bœuf sauce soja & pak choï

avec une purée carotte-gingembre au curry

-

Tags:
Épicé
Allergènes :
Arachides
Lait (contient du lactose)
Moutarde
Céleri
Graines de sésame
Soja
Gluten
Blé

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 45 minutes
Temps de préparation45 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

0.65 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Carotte

150 g

Grenailles rouges

½ pièce(s)

Pak choï

10 g

Cacahuètes non salées

(Contient Arachides Peut contenir Graines de sésame, Fruits à coque)

¼ pièce(s)

Citron vert

¾ pot(s)

Crème épaisse

(Contient Lait (contient du lactose))

¼ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient Moutarde, Céleri)

10 ml

Huile de sésame

(Contient Graines de sésame)

1 pièce(s)

Pavé de bœuf mariné

(Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

20 ml

Sauce soja

(Contient Soja, Gluten, Blé)

¼ sachet(s)

Sauce asiatique sucrée

(Contient Gluten, Blé, Soja)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)708 kcal
Énergie (kJ)2964 kJ
Matières grasses39.32 g
dont acides gras saturés10.8 g
Glucides45.78 g
dont sucres19.55 g
Protéines36.62 g
Sel6.58 g

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Mixeur plongeant
Poêle
Papier aluminium

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Ciselez l’ail et râpez le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez).
  • Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés.
  • Retirez le pied du pak choï, puis coupez-le en lamelles.
  • Concassez les cacahuètes.
  • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste à l’aide d’une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Faire la purée
2
  • Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites-y revenir les carottes, les pommes de terre et la moitié de l’ail 1 min. 
  • Émiettez le cube de bouillon par-dessus et couvrez d’eau à hauteur. Faites mijoter 15-20 min à couvert.
  • Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
  • Ajoutez la crème, l’eau de cuisson, la moitié du gingembre et 1 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et réservez à couvert.
Torréfier les cacahuètes
3
  • Dans une poêle, faites torréfier les cacahuètes environ 1-2 min à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
  • Réservez-les hors de la poêle, mais conservez celle-ci pour la cuisson de la viande à l'étape 5.
Cuire le pak choï
4
  • Dans une autre poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
  • Faites-y revenir le reste de gingembre et le pak choï 4-6 min ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Hors du feu, ajoutez ½ cc d'huile de sésame par personne, salez et poivrez.
Cuire la viande
5
  • Poivrez le bœuf sur toutes ses faces.
  • Faites chauffer le reste d’huile de sésame à feu moyen-vif dans la poêle de l’étape 3. Faites-y revenir les pavés 1 min de chaque côté : ils doivent être dorés des deux côtés et rester saignants à cœur. 
  • À feu moyen, ajoutez la sauce soja, la sauce asiatique sucrée et le reste d’ail. Laissez le bœuf caraméliser 1 min. 
  • Réservez-le hors de la poêle dans du papier d’aluminium.
Servir
6
  • Disposez la purée dans les assiettes. Saupoudrez-la avec les zestes de citron et les cacahuètes.
  • Placez ensuite le pak choï accompagné de la viande dans les assiettes. Nappez-la de sauce soja.
  • Présentez les quartiers de citron vert restants à côté.