Bò bún vietnamien au poulet & nems

Name: Bò bún vietnamien au poulet & nems avec des nouilles de riz & des cacahuètes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 paquet(s) Blanc de poulet; 1 sachet(s) Sauce poisson; ⅔ sachet(s) Citronnelle moulue; 200 g Nouilles plates de riz; 1 pièce(s) Carotte; 1 pièce(s) Concombre; ⅓ pièce(s) Piment; ⅔ sachet(s) Menthe; 1 paquet(s) Mini nems au poulet et sauce poisson; 1 sachet(s) Huile de sésame; 1 sachet(s) Cacahuètes non salées; 2 cc Cassonade; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des nouilles de riz & des cacahuètes

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Le bò bún est une spécialité vietnamienne, composée de nouilles de riz, servie froide (parfois chaude), souvent garnie de viande sautée, de concombre, de carottes râpées et saupoudrée de cacahuètes et de menthe fraîche. Aussi, saviez-vous que le nom de ce plat a été inversé ? En viet, on l’appelle « bún bò ».

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Épicé

Allergènes :

Poisson

•Gluten

•Blé

•Soja

•Graines de sésame

•Arachides

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation35 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Blanc de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

½ sachet(s)

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

⅓ sachet(s)

Citronnelle moulue

100 g

Nouilles plates de riz

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Concombre

¼ pièce(s)

Piment

⅓ sachet(s)

Menthe

½ paquet(s)

Mini nems au poulet et sauce poisson

(Contient: Gluten, Blé , Poisson, Soja Peut contenir: Graines de sésame, Crustacés, Mollusques, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)

½ sachet(s)

Huile de sésame

(Contient: Graines de sésame)

½ sachet(s)

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Cassonade

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4042 kJ

Énergie (kcal)966 kcal

Matières grasses37.9 g

dont acides gras saturés6.3 g

Glucides115.3 g

dont sucres15.8 g

Protéines38.2 g

Sel7.61 g

Ustensiles

•Bol

•Casserole

•Râpe

•Éplucheur

•Passoire

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Wok ou sauteuse

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les nouilles.
Ciselez l'ail. Recoupez le poulet en plus petits dés.
Dans un bol, mélangez le poulet avec la majorité de l'ail (gardez-en une pincée pour l'étape 4) et, par personne : ½ cs de sauce poisson, ½ cc de citronnelle moulue et ½ cc de cassonade. Laissez mariner jusqu’au moment de cuire.

Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
Faites cuire les nouilles 4-8 min (goûtez-les pour vérifier la cuisson) dans l'eau bouillante. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide, puis égouttez-les de nouveau (voir L'ASTUCE).
Pendant ce temps, épluchez et râpez la carotte.

L'ASTUCE DU CHEF : Les nouilles du Bò bún se mangent traditionnellement froides. Si vous les préférez tièdes, ne les rincez pas à l'eau froide, mais mélangez-les avec un peu d'huile.

Coupez le concombre en fines demi-lunes de 5 mm.
Épépinez et ciselez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
Effeuillez et ciselez la menthe.
Placez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 8-10 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Une fois cuits, coupez-les en trois en veillant à ne pas vous brûler.

Dans un petit bol, mélangez la sauce des nems avec le vinaigre balsamique blanc (ou de riz), le piment, la pincée d'ail réservée, l’huile de sésame et le reste de sauce poisson.
Ajoutez, par personne : ½ cc de cassonade et ½ cc de citronnelle moulue ainsi qu'un généreux filet d’eau (2-4 cs par personne) jusqu'à obtenir une sauce assez fluide. Mélangez.
Placez la carotte et le concombre dans deux bols différents. Salez et poivrez, puis arrosez chaque bol avec ⅓ de la sauce. Mélangez bien.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu vif dans un wok ou une sauteuse.
Faites-y revenir les dés de poulet 4-6 min de tous les côtés, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.

Servez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses. Arrosez-les avec le ⅓ restant de la sauce.
Par-dessus, placez le concombre, la carotte, les nems et le poulet.
Saupoudrez de cacahuètes et de menthe.