Bicol express philippin : porc au lait de coco

Name: Bicol express philippin : porc au lait de coco avec des nouilles & de la cébette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 65 g Oignon nouveau; ⅓ pièce(s) Piment; 1 cm Gingembre frais; 2 pièce(s) Tranches de carré de porc; 200 g Nouilles de blé; 1 sachet(s) Sauce poisson; ½ sachet(s) Curry en poudre; 1 paquet(s) Lait de coco; 1 pièce(s) Concombre; 1 cs Huile de tournesol; 2 cc Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 2 cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec des nouilles & de la cébette

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Le Bicol est un plat philippin, composé de viande mijotée dans du lait de coco. La légende voudrait que ce plat soit nommé d'après la ligne de train « Bicol Express » reliant Manille à la région du Bicol, laquelle est renommée pour sa cuisine parfumée. Quant aux nouilles qui accompagnent ce plat, elles auraient été importées par la Chine qui dès le 10ème siècle entretenait des relations commerciales avec les Philippines.

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Moins de CO2

•Rapide

•Épicé

Allergènes :

Blé

•Poisson

•Moutarde

•Céleri

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation25 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

30 g

Oignon nouveau

¼ pièce(s)

Piment

1 cm

Gingembre frais

1 pièce(s)

Tranches de carré de porc

100 g

Nouilles de blé

(Contient: Blé )

½ sachet(s)

Sauce poisson

(Contient: Poisson)

¼ sachet(s)

Curry en poudre

(Contient: Moutarde, Céleri)

½ paquet(s)

Lait de coco

½ pièce(s)

Concombre

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cc

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

1 cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3585 kJ

Énergie (kcal)857 kcal

Matières grasses37.7 g

dont acides gras saturés24.8 g

Glucides90.4 g

dont sucres11.1 g

Protéines39.7 g

Sel5.77 g

Ustensiles

•Casserole

•Râpe

•Wok ou sauteuse

•Bol

•Passoire

•Petit bol

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Ciselez l’ail, le blanc et le vert de la cébette séparément.
Épépinez et coupez le piment en fines demi-lunes. Râpez finement le gingembre (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
Coupez les tranches de carré de porc en dés de 2 cm.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles.

Faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse. Faites-y revenir l’ail, le blanc de la cébette et le gingembre 1-2 min.
Ajoutez le porc au wok et faites-le revenir 2-3 min à feu vif, ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Déglacez avec 10 ml de sauce poisson par personne. Ajoutez ¼ sachet de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Faites cuire quelques secondes.
Ajoutez le lait de coco, le piment et 2 cs d’eau par personne. Salez et poivrez. Portez à ébullition et faites mijoter 6-10 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que la sauce réduise de moitié. Remuez souvent.

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux, puis épépinez-le et coupez-le en fines demi-lunes. Placez-les dans un bol.
Ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de cassonade, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner en remuant de temps à autre.
Faites cuire les nouilles 2-4 min dans la casserole. Égouttez, puis rincez-les à l'eau froide pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Salez et poivrez.

Servez les nouilles dans des assiettes creuses. Placez le porc avec sa sauce par-dessus. Saupoudrez avec le vert de la cébette.
Mélangez bien le tout avant de déguster. Servez le concombre aigre-doux dans des petits bols à côté.