Bavette & sauce au comté AOP
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Bavette & sauce au comté AOP

Bavette & sauce au comté AOP

avec des frites de panais & du brocoli rôti

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Allergènes :
Lait (contient du lactose)
Œuf
Moutarde
Céleri
Gluten

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Échalote

140 g

Brocoli

100 g

Panais

½ pièce(s)

Carotte

⅓ sachet(s)

Origan séché

10 pincée(s)

Noix de muscade

30 g

Comté

(Contient Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Gousse d'ail

100 ml

Crème liquide

(Contient Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Bavette de bœuf

(Contient Œuf, Moutarde, Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose) Peut contenir Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1.5 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)750 kcal
Énergie (kJ)3136 kJ
Matières grasses48.63 g
dont acides gras saturés22.94 g
Glucides34.37 g
dont sucres17.71 g
Protéines38.6 g
Sel1.52 g

Ustensiles

Éplucheur
Casserole avec couvercle
Râpe
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole
Poêle
Papier aluminium
Essuie-tout
Petit bol

Instructions

Préparer
1
  • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
  • Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante). Sortez la viande du réfrigérateur.
  • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le brocoli.
  • Ciselez l'échalote.
  • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de taille égale.
  • Épluchez le panais et la carotte, puis coupez-les en frites.
Cuire les légumes
2
  • Faites cuire le brocoli 5-7 min dans l'eau bouillante. Égouttez.
  • Puis, répartissez-le sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL).
  • À côté, placez le panais, la carotte et l'échalote. Ajoutez 1 cc d'origan séché par personne, arrosez d'un filet d'huile d'olive, râpez un peu de noix de muscade, salez, poivrez et mélangez.

CONSEIL: Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux.

Enfourner
3
  • Enfournez les légumes 18-22 min ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
  • Les fleurettes peuvent brunir un peu : cela donnera au brocoli un petit goût de noisette. Veillez néanmoins à ce qu'il ne brûle pas.
Faire la sauce
4
  • Coupez le comté en petits dés.
  • Épluchez l'ail et frottez l'intérieur d'une casserole avec.
  • Versez la crème liquide dans la casserole et faites chauffer à feu moyen-doux.
  • Ajoutez le comté et l'ail entier. Laissez réduire 7-10 min en remuant souvent.
  • La sauce doit devenir nappante. Juste avant de servir, retirez l'ail et réchauffez la sauce si besoin.
Cuire la viande
5
  • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Tamponnez la bavette avec de l'essuie-tout. Salez et poivrez.
  • Lorsque l'huile est chaude, faites-y dorer la bavette 1-2 min de chaque côté (voir CONSEIL). Poivrez.
  • Réservez la viande hors de la poêle dans du papier d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.

CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson de la viande selon votre goût : prolongez-le pour une viande bien cuite ou diminuez-le pour une viande saignante.

Servir
6
  • Servez la bavette avec le brocoli et les frites de panais et de carotte. Placez la sauce au comté dans un petit bol.
  • Ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre.