Pavé de bœuf sauce à l'échalote & frites
avec du brocoli & des carottes rôties
Si on vous disait que vous pouviez manger des frites pour moins de 650 calories par portion ? C'est le cas avec cette recette de pavé de bœuf sauce à l'échalote, brocoli et carottes rôties. Vous réaliserez de délicieuses frites au four avec du thym, du sel et poivre, ainsi qu'un filet d'huile d'olive. Pour une recette plus gourmande, vous pouvez cependant utiliser une friteuse pour réaliser vos frites !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
200 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
145 g
Brocoli
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
100 ml
Bouillon de volaille
½ cc
Beurre
1 cs
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
¼ cs
Farine
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épluchez les pommes de terre et la carotte, puis coupez-les en frites de 1 cm.
- Rincez les pommes de terre, puis épongez-les avec un essuie-tout.
- Répartissez les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de thym séché par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 30-35 min. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'échalote et l'ail séparément.
- Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites-y cuire le brocoli 4-6 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement (voir CONSEIL).
- Égouttez-le, assaisonnez-le selon votre goût avec du sel et du poivre et réservez-le à couvert.
CONSEIL: Ajustez le temps de cuisson du brocoli selon votre goût : prolongez la cuisson si vous l'aimez plus tendre, ou inversement, réduisez le temps de cuisson si vous le préférez al dente.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande 2-3 min sur chaque face pour une cuisson saignante (voir CONSEIL).
- Pour une cuisson à point, cuisez la viande 1 min de plus de chaque côté.
- Placez-la sur une assiette recouverte d'aluminium pour la garder au chaud.
CONSEIL: Pour une viande plus tendre, vous pouvez ajouter un peu de beurre dans la sauteuse et l’arroser avec.
- Remettez la même sauteuse à feu moyen-doux. Faites-y revenir l'échalote et l'ail avec le vinaigre de vin rouge 2-3 min, ou jusqu’à évaporation complète du vinaigre.
- Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 min.
- Ajoutez le bouillon, ½ cc de thym séché par personne, puis faites réduire la sauce 4-6 min.
- Une fois réduite, ajoutez ½ cc de beurre par personne, poivrez et mélangez. Gardez au chaud à feu très doux.
- Servez la viande accompagnée du brocoli et des frites de pommes de terre et de carotte (voir CONSEIL).
- Versez la sauce sur la viande et le brocoli.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre (selon votre goût).
CONSEIL: Si votre viande est froide au moment de la servir, réchauffez-la tout doucement dans sa sauce et arrosez-la avec celle-ci !